Всем привет!
Сезонные овощи сейчас стоят недорого, а, значит, самое время начать готовить вкусные салаты из баклажанов, перцев, помидоров и их собратьев по грядкам.
Я, честно сказать, весьма равнодушна к баклажанам, но этот салат мне понравился.
Его можно приготовить и съесть в тот же день. Можно дождаться гостей и подать его в качестве холодной закуски с черным хлебушком, например.
А еще можно закрыть его на зиму и открыть только к Новому году, вдохнуть ароматы лета и согреться ими в морозный снежный день.
Список продуктов немаленький, но все необходимое можно купить в одном месте на рынке или в овощном отделе магазина, либо собрать богатый урожай со своего огорода (если вы везунчик, и в этом году вам удалось хоть что-то собрать).
1. Положите чеснок, очищенные помидоры и острый перец в комбайн, превратите в пюре. Можно использовать мясорубку (но мне не нравится такая консистенция).
2. Выложите получившееся пюре в кастрюлю, добавьте мелко нарезанную петрушку, масло, уксус, соль и сахар. Поставьте на огонь и дождитесь кипения.
3. В это время почистите баклажан и морковь.
4. Нарежьте баклажан и перец кубиком, морковь короткой соломкой.
5. Добавьте овощи в кипящее пюре, перемешайте и варите на медленном огне под крышкой около 50 мин.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, пожалуйста, оцените его, поставив лайк! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить самые вкусные рецепты!