Нам понадобится:
- Фарш говяжий/смешанный 400 г
- Томатная паста 90 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 3-4 зуб.
- Сельдерей стеблевой
- Базилик
- Сахар, соль, перец
Мелко режем лук и чеснок.
Оказывается, не все знают, но есть небольшой лайфхак, чтобы резать лук было удобнее: продольные разрезы делаем не до конца, а оставляем небольшое расстояние у корня луковицы, тогда лук не будет рассыпаться, когда режем уже поперёк на кубики.
Обжариваем на оливковом масле лук и чеснок до золотистого цвета, добавляем фарш и тщательно разбиваем его на сковороде, жарим пару минут.
На этом этапе можно добавить в фарш бокал красного сухого вина, но я редко это делаю.
Добавляем сушёный сельдерей (если у вас есть свежий, то его следует обжарить с луком до фарша), соль, перец, томатную пасту и пару чайных ложек сахара. Если вы уже отварили к этому моменту пасту, то можно использовать воду от неё, либо взять готовый бульон и влить в фарш пару половников.
Тушим соус ещё пару минут, снимаем с огня и добавляем свежий базилик и раздавленный зубчик чеснока.
В горячий соус отправляем пасту, которую следует выключить за минуту до готовности, иначе в горячем соусе она уже переварится.
Тщательно перемешиваем, по желанию добавляем тёртый твёрдый сыр и подаём.