В этих чудных бобах много цинка. В них фолиевая кислота. В них белок, аргинин, калий, фосфор, железо, медь! Лучше всего эти ценности усваиваются, когда мы едим фасоль в качестве моноблюда. То есть без ничего больше. Рецепт очень вкусного лобио ниже.
Вы когда-нибудь (между нами, женщинами) кололи цинк под кожу лица в качестве мезотерапии? Я – да. Кожа сразу вспыхивает здоровым румянцем, наполняется влагой. Но эффект - не дольше недели. Да и денег на инъекции не напасёшься. А теперь попробуйте регулярно есть красную фасоль, богатую тем же цинком. Только, не кампанейски, а регулярно! Эффект тот же, только изнутри, и держится долго, пока про фасоль не забываете.
Покупайте крупную, гладкую, без изъянов, лучше фирмы Мистраль. Не соблазняйтесь на дешёвые низкобюджетные бренды с невзрачными мелкими , тускловатыми бобами. Я намучилась с варкой таких сортов – они могут пять часов булькать в кипятке, а всё жёстко-несъедобные.
Итак, обещанное лобио. Замочите с ночи стаканчик крупной фасоли, это нетрудно. Утром ставьте на плиту в большом количестве воды, где-то десять частей к одной части фасоли. Довели до кипения – и на маленький огонь. Часа через два, когда соотношение фасоли и воды уже будет один к двум, попробуйте на язычок – мягкая ли. Если да, залейте томатным соусом, таким, какой разводите для финальной заправки борща, плюс где-то треть стакана растительного масла и…теперь главная фишка – всыпьте в кастрюльку много-много мелко порезанной зелени – петрушки, укропа, рукколы, что найдёте в холодильнике. Чеснок вкус также подчеркнёт, но это на ваше усмотрение. Соль-сахар -тоже по вкусу. Он, а не я, лучший подсказчик в таких, уж совсем «интимных» вкусовых пристрастиях.
Приучите себя к систематическому медленному пережёвыванию моноблюда из фасоли под названием «лобио», меньше будет уходить денег на регулярное введение витаминов под кожу в салонах красоты через болевые уколы.
Ваша Настя