А вы знали, что один из самых популярных десертов в мире легко можно приготовить дома? Это настолько просто, что я закинула его в свою копилку ленивых рецептов.
Сложности могут возникнуть только с ингредиентами. Например, печенье савоярди в моем городе продается только в крупных супермаркетах. Да и сыр маскарпоне не на каждом шагу встретишь.
А если вам все же удалось их достать, обязательно приготовьте. Это очень легко и вкусно!
Сегодня я постараюсь подробно рассказать и показать, как готовлю #тирамису. А если у вас все же останутся вопросы, с радостью на них отвечу.
Ингредиеты:
#печенье савоярди -- 200 г
#маскарпоне -- 250 г
#яйца -- 2 шт
#сахар -- 60 г
#соль -- щепотка (совсем чуточку)
#кофе крепкий -- 350-500 мл
#какао -- для посыпки
Приступим!
Первым делом надо приготовить кофе. Википедия говорит, что обычно для тирамису используют #эспрессо. У меня нет возможности его готовить, поэтому беру обычный растворимый.
На это количество печенья у меня уходит примерно 350 мл кофе. Но я всегда готовлю 500 мл. Мне надежнее и удобнее работать с запасом.
Когда кофе остынет, приступаю к работе: взбиваю желтки с сахаром до побеления и белки с солью до крепких пиков (яйца комнатной температуры).
Если у вас один миксер и нет сменных ножек, сначала взбейте белки, а потом желтки. Так не будет необходимости снимать и мыть ножки.
К желткам с сахаром добавить маскарпоне и тщательно соединить лопаткой (мне удобно силиконовой).
Как правило, сыр бывает плотный, и его тяжело смешивать до однородности.
Поэтому я, когда понимаю, что вручную сделала все, что смогла, беру миксер и довожу крем до однородности.
Теперь надо соединить желтки с белками. Я много раз встречала такую рекомендацию кондитеров: сначала добавить небольшую порцию белков, соединить до однородности, а потом добавить оставшуюся часть разом и снова соединить.
Смешивать нужно легко и нежно, чтобы белки не опали и крем не потерял воздушность.
Осталось собрать десерт, и тут есть масса вариантов. Мне удобно выкладывать в глубокую прямоугольную форму, в креманки и просто на тарелку.
На стеклянную форму 35 х 23 (2,7 л) беру двойное количество ингредиентов. Но так готовлю только на большую компанию.
Сегодня покажу вариант в креманках и на тарелке. И сначала будет тарелка.
Окунуть печенье в кофе буквально на секунду и выложить на тарелку. У меня она маленькая, помещается пять печенек.
Сверху выложить крем и снова влажное печенье.
Только на верхнем ряду уже четыре печеньки, мне так удобнее.
Теперь тарелка отправляется в холодильник минимум на шесть часов. Я люблю оставлять на ночь.
Что же с креманкой? Для нее ломаю печенье на небольшие кусочки. На дне выкладываю крем, а затем печенье, которое окунула в кофе.
Поломанные кусочки активнее впитывают жидкость, поэтому если не хотите очень влажный десерт, окунайте кусочек до середины (на фото выглядят сухими). Советую приготовить два варианта и выбрать для себя самый вкусный.
Поверх печенья выложить крем и так, пока креманка не заполнится. Верхний слой всегда крем. И снова в холодильник.
Перед подачей посыпать какао. Это удобно делать через мелкое ситечко.
В рекомендациях поваров я встречала тертый шоколад вместо какао, говорят, так вкуснее. Я попробовала, и мне вкуснее именно с какао.
Десерт получается удивительно нежный и воздушный, нет приторной сладости, которую я не люблю. Приготовление тирамису для меня всегда #праздник!
Всего вам самого вкусного!
