Сегодня будем готовить вкусное и ароматное пюре. Рассмотрим главные секреты приготовления пюре. Почему у некоторых всегда получается вкусное и нежное пюре, а других - серое и водянистое? Существует несколько важных нюансов, которые разберем ниже в рецепте.
Безусловно, вкус пюре напрямую зависит от сорта картофеля. Если сама картошка вкусная, то и пюре получится восхитительное. Не стоит расстраиваться, если вы купили не очень вкусную картошку. Из нее тоже можно приготовить достаточно вкусное пюре.
Картофельное пюре
Ингредиенты:
- 500-700 г - картофель;
- 40 г - сливочное масло;
- 150-200 мл. - молоко;
- 2 шт. - лавровый лист;
- Соль;
- Черный душистый перец горошком.
Пошаговый рецепт:
- Первым делом чистим картофель, промываем под водой. Чтобы приготовить пюре, нет необходимости дополнительно замачивать картошку в воде.
- Приступим к варке картошки. Поставим кастрюлю с водой на плиту. Никогда не опускайте картофель в холодную воду. Сначала ставим водичку на огонь, ждем, чтобы она закипела. В воду обязательно добавляем лавровый лист и перчик. Важный момент! Если возьмете мелкий перец, то потом его будет трудно доставать. Необходимо четко знать, сколько перца и лаврового листа бросили в кастрюлю. Позже указанные составляющие нужно будет удалить. Пока вода подогревается, разрезаем картофель на несколько частей.
- В кипящую воду отправляем картофель. Картошка не должна слишком булькать. Необходимо выставить средний огонь. Варим картошку под закрытой крышкой. Солить картофель будем в самом конце. Буквально за несколько минут до готовности. Когда мы закладываем картофель в холодную воду, то весь крахмал вываривается. Картошка не получится настолько вкусной. Если добавить картошку сразу в кипящую воду, то весь крахмал запечатывается сверху. Пюре получается вкуснее.
- Картошка готова. Выключаем плиту. Еще один важный нюанс. Готовый картофель нельзя оставлять в воде. За 10-20 минут картофель напитается водой, пюре получится водянистое. Воду необходимо сразу слить. Убираем лавровый лист, душистый перец.
- Приступаем к заталкиванию картофеля, пока он не остыл. На данном этапе добавлять в картошку ничего не нужно. За это время подогреваем молоко. Теперь добавляем кусочек сливочного масла. Обратите внимание, масло добавляем перед молоком. Количество сливочного масла регулируйте самостоятельно по вкусу. В данном рецепте отдельного внимания заслуживает консистенция пюре. Можно подумать, что картошку взбивали блендером. Если добавить масло в конце, то такого эффекта не будет.
- Молоко практически закипело. Попробуйте пюре на соль. Если нужно добавить немного соли, то насыпьте щепотку соли прямо в молоко. Перемешайте. Количество молока зависит от пожеланий автора. Можно сделать более густое или жидкое пюре. Если добавить холодное или комнатной температуры молоко, то пюре приобретет серый оттенок. Картошка и молоко должны быть одной температуры. Хорошо перемешиваем пюре. Картошка будет жадно впитывать молоко. Пюре готово.
По данному рецепту пюре получается нежное, пушистое, как будто взбивали блендером. На самом деле, очень важна последовательность действий и добавления продуктов. Необходимо забросить картошку в уже кипящую воду. Дождаться пока она сварится. Сразу слить воду. Добавить сначала масло, а затем горячее молоко. Именно горячее молоко меняет вкус пюре, придает шелковистость и нежность. Такую картошку можно есть без ничего, как самостоятельное блюдо. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень. Рубленый укроп подарит блюду тонкий аромат.
Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤