191,4 тыс подписчиков

Холодный суп из кабачков

24 августа 202024 авг 2020

260

1 мин

Ингредиенты для «Холодный суп из кабачков»:

Кабачок (600-700 грамм) — 2 шт
Лук репчатый (Маленький) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Бульон (Овощной, или вода) — 250 мл
Йогурт (У меня греческий, можно любой) — 450-500 г
Помидор (Для подачи) — 1 шт
Специи (На свой вкус, у меня щепотка куркумы и сумах) — 1-2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Зелень (У меня шнит-лук и петрушка) — по вкусу
Масло оливковое — 1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Холодный суп из кабачков»:

Самый простой набор продуктов.

Луки чеснок мелко нарезать. Разогреть оливковое масло, слегка потушить. Кабачок нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, потушить 5 минут. Добавить овощной бульон, или воду, потушить 10-15 минут до готовности.

Приблизительно 1/3 часть отложить в чашку, остальное пробить блендером, добавить зелень, соль, перец и специи, ещё раз пробить до гладкого состояния. Теперь добавить оставленные в сторону кабачки и слегка пробить, чтобы остались небольшие кусочки.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Остывшие овощи смешать с йогуртом, можно положить любой йогурт, чем меньше жирности в йогурте, тем диетичнее будет суп. Я предпочитаю греческий. Суп получается густой, его можно разбавить водой на своё предпочтение. Попробовать суп, если надо, подсолить.