Всем привет! Вкус сметанника многим знаком из детства. Это лакомство любили готовить наши бабушки и мамы. Сметана придает пирогу нежнейший вкус, а ягоды сочность. Расскажу как готовлю его я.
Для теста необходимо растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. Пока масло остывает смешиваем яйцо, сахар и сметану.
Затем добавляем растопленное сливочное масло.
В конце добавляем муку и разрыхлитель теста. Вымешиваем тесто постепенно добавляя муку.
Тесто получается нежное, к лопатке и рукам не липнет. Заворачиваем в пленку или пакет и убираем в холодильник на полчаса.
Для начинки надо смешать сметану, яйцо, сахар и ванилин (ванильный сахар). Перемешать миксером на низкой скорости либо венчиком вручную.
Ягоды можно смешать с сахаром, если они кислят. Я использовала свежезамороженную черную смородину и не стала её посыпать ни сахаром ни крахмалом. В зависимости от вкуса и консистенции ягоды решайте сами нужно ли вам использовать крахмал и сахар для нее.
Спустя 30 минут достаем тесто. Раскатываем в не очень тонкий пласт.
Переносим тесто на форму. Я использовала разъемную форму 24 см. На дно формы застели пергамент. Бока ничем не смазывала. Аккуратно расстилаем тесто равномерно его распределяя, формируем бока пирога. Излишки теста убираем, срезаем.
Затем бока пирога я придавливала слегка вилкой, оставляла узор.
Собираем пирог. На основу я выкладывала сначала ягоды, затем сметанную заливку.
Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.
Готовый пирог остужаем. Резать только уже хорошо остывший сметанник. Наслаждайтесь!
Ингредиенты
Для теста:
- Масло сливочное - 90 гр;
- Яйцо - 1 шт;
- Сахар - 2 ст.л.;
- Сметана - 2ст.л.;
- Мука - 300 гр;
- Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Для начинки:
- Сметана - 300 гр;
- Яйцо - 1 шт;
- Сахар - 4 ст.л.
- Ванилин (ванильный сахар) - 1 гр (10 гр)
- Смородина - 100-150 гр;
Приятного аппетита!