Настоящее ирландское рагу из баранины в пиве, самое знаменитое блюдо ирландской кухни, содержит некоторые экзотические для нашего времени ингредиенты, например брюкву. Предлагаю вариант тушёной баранины в пиве из доступных ингредиентов.
Нам понадобятся: килограмм баранины на костях, банка тёмного пива (лучше всего - Гиннесс), пара луковиц, пара морковок, 400-500 грамм шампиньонов, растительное масло, соль, чёрный перец и другие специи по вкусу.
Баранину выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом и жарим на слабом огне примерно 30 минут, регулярно переворачивая и подливая растительное масло по мере необходимости.
Пока баранина жарится, четвертинками колец нарезаем лук и выкладываем его в другую сковородку с растительным маслом.
На крупной тёрке натираем в ту же сковородку морковь.
Постоянно помешивая, жарим овощи на слабом огне 10 минут.
Выкладываем овощи в промежуточную ёмкость, а в эту же сковородку, подлив растительного масла, выкладываем грибы, порезанные на ломтики средней величины.
Жарим грибы 10 минут на слабом огне.
После чего выкладываем к грибам поджаренные овощи и посыпаем содержимое сковородки солью и перцем (можно использовать заранее смешанные пряности, см. рецепт на моём канале).
Затем выливаем в сковородку банку тёмного пива.
Теперь выкладываем в сковородку поджаренное мясо вместе с жиром и соком, выделившимися при жарке, и "закапываем" мясо в соус.
Пробуем соус на вкус, при необходимости добавляем ещё соль и специи (нужно учесть, что мясо не солёное, поэтому соли нужно добавить с небольшим запасом) и оставляем мясо в соусе тушиться под крышкой на минимальном огне не менее чем полтора часа. Если жидкость будет выкипать, добавляем немного кипятка.
Готовое мясо выкладываем на тарелку, добавляем гарнир (лучше всего - простой отварной картофель, но можно и картофельное пюре - см. рецепт на моём канале), и... готово, можно есть!
Приятного аппетита!
P.S. Весь алкоголь, содержавшийся в пиве, полностью испаряется при тушении за первые 10-15 минут, поэтому это блюдо можно смело давать детям и тем, кто не употребляет алкоголь.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки (если у вас есть почта или аккаунт на Яндексе, пожалуйста предварительно войдите в почту или аккаунт) и ждите новостей!