Оленина – это мясо марала, северного, благородного или пятнистого оленя. Для народов Севера оленина – это такая же повседневная еда, как курятина или говядина для жителя средней полосы России. Этот продукт позволял им выживать и иметь репутацию крепкой нации в крайне тяжелых природных условиях. А для нас с вами этот вид мяса остается экзотической диковинкой.
Сегодня оленина пользуется популярностью у последователей здорового образа жизни и тех, кто всегда готов к гастрономическим экспериментам. Повара ресторанов премиум класса также ценят оленину за ее пикантный сладковатый вкус, отдаленно напоминающий говядину или печень.
Насколько полезна оленина для человеческого организма или же мы рискуем здоровьем, когда хотим полакомиться этим необычным продуктом? Разберемся в этих вопросах более подробно.
Состав и калорийность
Состав оленины выигрышно отличается от других видов мяса. Он содержит:
- витамины Е, Р и группы В – помогают устранить проблемы кожи, волос и ногтей, улучшают память и внимание, стимулируют работу нервной системы;
- микро- и макроэлементы – нормализуют работу сердца, сосудов и печени, ускоряют обмен веществ;
- антиоксиданты – препятствуют образованию раковых клеток.
Мясо всегда ценили за высокое содержание белка, который выполняет функцию основного источника энергии и жизненных сил. По этому показателю оленина опережает свинину, баранину, говядину. В 100 граммах мяса содержится 19,5 граммов белка. Это означает, что блюдо из оленины обеспечивает насыщение в течение длительного времени.
Тем, кто небезразличен к своей фигуре, предлагаем обратить внимание на калорийность. Всего 155 Ккал на 100 гр означает, что лакомиться олениной можно даже тем, кто сидит на жесткой диете. Уверены, что блюда из оленины понравятся худеющим намного больше, чем очередной салатик из моркови и сельдерея.
Количество жира тоже впечатляет – 8,5. Для сравнения – в 100 граммах баранины содержится 15,3 грамма жира, а в свинине – не менее 27!
Соотношение белков и жиров в составе делает оленину идеальным продуктом для диетического питания.
Кому и чем полезна оленина
Олени могут служить нам примером здорового питания. В отличие от современного человека эти животные употребляют только натуральную пищу естественного происхождения. В рационе оленей нет гормонов, нитратов, гербицидов, солей тяжелых металлов и прочих вредных веществ, поэтому мясо этих животных считается одним из наиболее экологически чистых в мире.
Оленину можно включать в рацион взрослым, детям, беременным женщинам, а также всем, кто регулярно подвергается тяжелым физическим нагрузкам. Из нее готовят отбивные, шашлыки, бифштексы, пельмени, купаты и многие другие блюда. Они поддерживают физическую форму, насыщают энергией, улучшают обмен веществ, стимулируют работу иммунитета.
Оленина при анемии
Железодефицитная анемия может быть вызвана различными причинами, но в любом случае она плохо поддается лечению. Оленина обладает высоким содержанием железа, это подтверждает темно-красный цвет мяса. Его необходимо включать в меню всем, кто страдает от низкого гемоглобина. 100-200 граммов мяса в день помогут в краткие сроки увеличить показатели железа в крови и улучшить самочувствие человека.
Оленина при сахарном диабете
Жизнь человека, страдающего сахарным диабетом, всегда связана с различными ограничениями в пище. Благодаря низкому содержанию жирных кислот, оленина – это отличный выход для диабетиков. Для обеспечения организма энергией и питательными веществами достаточно 100-150 граммов оленины в день.
Восстановление после травм и операций
Питание играет большую роль в реабилитационный период. Оленина рекомендована ослабленным пациентам для восстановления физических сил, обеспечения организма полезными веществами, укрепления мышц и суставов, поднятия иммунитета.
Регулярное употребление оленины также способствует:
- профилактике атеросклероза;
- нормализации менструального цикла у женщин;
- борьбе с патогенными микроорганизмами;
- замедлению процесса старения;
- устранению лишнего веса.
При желании можно употреблять даже сырую оленину, риск заражения паразитами отсутствует (хотя мы, конечно, считаем, что это перебор). Пикантным вкусом обладает вяленое мясо животного.
Вред
Абсолютных противопоказаний к употреблению оленины в пищу не существует. Пациентам, страдающим болезнью Паркинсона, подагрой, печеночной недостаточностью, камнями в почках, медики советуют ограничить употребление оленины. Но нанести организму ощутимый вред даже при подобных диагнозах можно только в том случае, если вы будете поедать оленину килограммами.
Ограничить употребление мяса оленя советуют лицам, которые соблюдают низкобелковую диету с пониженным употреблением продуктов, богатых железом. Но в этом случае ограничение носит кратковременный характер, а 100 граммов деликатеса не смогут нанести существенный вред.
Случаи пищевого отравления или заражения паразитами при употреблении оленины не зафиксированы. Исключения бывают, если покупать мясо на стихийных рынках от недобросовестных продавцов. Рекомендации избегать покупок в непроверенных местах касаются не только оленины, но и всех других видов продуктов.
А вы любите экспериментировать на кухне с новыми продуктами? Уже пробовали оленину или всё еще считаете ее северной экзотикой? Поделитесь, как ощущения, как вы готовили это мясо?
Купить качественное и свежее мясо оленя можно в интернет-магазине Дикоед. Здесь вы сможете выбрать различные виды оленины (гуляш, окорок, котлетное мясо, стейк, корейка) по выгодным ценам. Вакуумная упаковка гарантирует безопасность и сохранение питательных свойств продукта.
В ассортименте магазина также представлены полуфабрикаты из оленины – колбаски, пельмени, фрикадельки; и деликатесы из нее. Выбирайте любой продукт и побалуйте себя и своих домочадцев оригинальными и полезными блюдами.
#оленина #мясо марала #Мясо оленя #дичь