1. Рулетики из судака и форели
2. Рулетики из сельди
- Рулетики из судака и форели
Ингредиенты:
1.филе судака (без кожи и костей) 400 г
2. филе форели (кожей и реберными костями) 600 г
3.лук репчатый красный 2 головки
4.уксус винный 2 ст.ложки
5.перец красный молотый
6.перец черный и белый молотый ,соль
Как приготовить:
Филе форели удалив кости, поперчите , посолите.
Укладываем филе форели кожей вниз,сверху положите филе судака, поперчите , посолите.
Сворачиваем рулет ,перекладываем его на противень, смазанный маслом и запекаем 30 минут при 100 градусах.
После готовый рулет выдерживаем в холодильнике 24 часа.
Нашинкуйте лук,посолите, посыпьте красным перцем ,залейте винный уксусом и маринуйте 2 часа.
При подаче рулет нарезаем ломтиками 1,5-2 см.Оформите маринованным красным луком, нашинкованными листьями зеленого салата и кольцами зеленого лука.
2. Рулетики из сельди
Ингредиенты:
1. сельдь 6 шт.
2.сок лимонный 2 ст.ложки
3. смалец 30 г
4. лук репчатый 3 головки
5. бекон 60 г
6. мука пшеничная 2 ст.ложки
7. соус вустерширский 2 ст.ложки
8.йогурт 100 г
9.сок и цедра 1/2 лимона
10. перец красный молотый, соль.
Как приготовить:
Сельдь выпотрошите , удалите голову и позвоночную кость , сохранив кость рыбы.Полученное филе сверните рулетиками , сбрызните лимонным соком.Бекон нарежьте соломкой , слегка обжарьте на части смальца, добавляем мелко нарезанный лук, жарьте его несколько минут до золотистого цвета . Муку обжарьте на оставшемся смальце , слегка охладите и влейте столько воды, чтобы получился довольно густой соус, посолите ,поперчите.
Соус варите 5 минут ,добавьте вустерширский соус и сельд, тушите на слабом огне 25 минут.На блюдо выложите лук, на него рыбные рулетики , а в оставшийся соус добавьте йогурт и цедру лимона, подавайте отдельно .