Интернет часто пишет,что сырая диета на растительной основе очищает, выводит токсины, заряжает энергией и очищает. Не нужно слишком много искать, чтобы найти впечатляющие списки многих целебных свойств сыроедения. Но чтобы найти какие-либо доказательства, придется очень постараться.
Вместо этого вы найдете множество доказательств того, что такая диета может нанести вред: недоедание, бесплодие, потеря костной массы. Но сначала разберемся с тем, что это такое.
«Сырой» обычно называется пища, которая не подвергалась химической обработке или не нагревалась выше 48 ° C.
Это диета, основанная на большом количестве растительной пищи, что само по себе хорошо.
Сырое не обязательно означает веганство - вы можете есть сырые яйца, рыбу или пить непастеризованное молоко. Но большинство сыроедов исключают все продукты животного происхождения. Обычно диета основана на фруктах, овощах, орехах, семенах и проросших зернах и бобах.
Что говорят люди, занимающиеся сыроедением?
Предполагается, что польза для здоровья от сыроедения следующая:
- Лучшее здоровье сердца
- Профилактика рака
- Более чистая кожа
- Улучшение пищеварения
- Лучшая функция печени
- Больше шансов избавиться от большинства болезней
- Потеря веса.
Это все чушь - кроме последнего пункта. Вы точно похудеете на сыроедении. Это потому, что вы будете недоедать. Это похоже на голодание, но дороже.
Причина, по которой вы можете ожидать недоедания, заключается в том, что кишечник человека не приспособлен для переваривания сырых растительных продуктов.
Наличие простого кишечника означает, что если вы все еще будете убеждены в том, что диета из сырых растительных продуктов является путем к очищению, и решите попробовать, вы почти наверняка столкнетесь с дефицитом питательных веществ, включая витамин В12 и жирные кислоты омега-3.
Витамин B12 имеет решающее значение для работы мозга, поэтому неудивительно, что проблемы с памятью и замедленные умственные процессы являются наиболее часто встречающимися когнитивными проблемами, связанными с дефицитом этого витамина. Длительный его дефицит может привести к необратимому повреждению мозга.
Жирная кислота омега-3, также имеет решающее значение для работы мозга. Без достаточного её количества вы можете страдать от депрессии и беспокойства.
Что насчет приготовленной пищи?
Приготовление пищи не только делает пищу более вкусной, но и более питательной. При приготовлении растительной пищи неперевариваемая часть целлюлозы расщепляется, а содержащиеся в ней питательные вещества высвобождаются для поглощения. Несмотря на то, что некоторые питательные вещества теряются в процессе приготовления, приготовленная пища по-прежнему обеспечивает гораздо более высокий уровень биодоступных питательных веществ, чем сырая.
Некоторые растительные химические вещества в пище, такие как каротиноид ликопин в помидорах, становятся доступными для усвоения только после приготовления пищи. В противном случае они проходят сквозь вас, как упущенная возможность.
Приготовление мяса делает его более питательным, потому что нагревание смягчает мясо, процесс, который высвобождает питательные вещества и снижает потребность в продолжительном жевании (а также больших зубах и челюстях).
Все исследования сыроедов и множество сравнений домашних или диких животных на приготовленной и сырой диете приводят к одному и тому же выводу: чем больше в рационе приготовленной пищи, тем больше чистый прирост энергии.
Есть исключения. Некоторые растительные продукты, например фрукты, состоят в основном из воды и простых сахаров, поэтому их легко переваривать, что делает приготовление пищи ненужным и нежелательным.
Изменения в том, как мы питаемся, изменили наш организм: приготовление пищи изменило наши челюсти и зубы и избавило от необходимости иметь длинный и сложный пищеварительный тракт. Приготовление пищи снижает жесткость и, следовательно, необходимость в более крупных зубах для жевания.
Примерно между 100 000 и 10 000 лет назад размер человеческих зубов начал уменьшаться со скоростью 1% каждые 2000 лет, явление, которое приписывают приготовлению пищи.
Кулинария - это в ваших генах
Несмотря на свидетельства, аргументы в пользу сыроедения подтверждают многочисленные лженауки. Преимущества приписываются «живым» ферментам, присутствующим в сырой пище, ферментам, которые разрушаются при приготовлении пищи.
Однако желудок - это очень кислая среда, как и должно быть, для переваривания белков. Все живые ферменты - белки - полностью метаболизируются и отправляются вместе со всеми белками. Вот почему мы производим собственные ферменты.
Когда вы готовите пищу, вы уничтожаете множество вредных патогенов, включая такие бактерии, как кишечная палочка, сальмонелла и листерия.
Приготовление пищи также разрушает лектины, «антипитательные вещества», которые мешают усвоению питательных веществ и повреждают слизистую оболочку кишечника. Их больше всего в семенах, но они также встречаются в корнях, листьях и луковицах.
Эти лектины действительно служат цели для растения - они обеспечивают защиту от нападения насекомых.
Все сводится к вкусу
Приготовленная пища в целом вкуснее сырой, за исключением некоторых продуктов, таких как фрукты и салаты. Я думаю, мы можем смело предположить, что наши ранние предки готовили пищу не потому, что им нужно было больше питательных веществ или больший мозг. Они предпочли вкус.
Они не единственные. В 2008 году ученые сообщили о результатах эксперимента на человекообразных обезьянах, чтобы выяснить, будут ли они выбирать сырые или приготовленные продукты, когда будет предоставлен выбор, и обнаружили, что они почти всегда предпочитали приготовленную пищу.
Друзья, если вам понравилась статья - подписывайтесь на канал и ставьте лайки! А также приглашаю вас ознакомиться с другими статьями на канале.