Когда был записан этот рецепт выбор рыбы был не велик, этот рецепт будет точно как в книге но мы его переделали под "путассу". И с магазинными консервами это рядом не стояло!
Нам потребуется :
- 1 кг. щуки
- 0.3 кг. окуня
- 1.2 кг. помидоров
- Морковь 750 г.
- Лук 750 г.
- Масло растительное 75 мл.
- Свекла 500 г.
- Сахар 3 столовых ложки
- Соль 2,5 столовой ложки
- Уксус 45 мл.
- Перец черный (горошек) - 5 горошен
- Перец красный (острый) - 1 стручок
- Чеснок 5 зубчиков
Приготовление:
Рыбу почистить, выпотрошить и отварить без головы. Овощи помыть, лук мелко нарезать и обжарить в 30 мл. масла, в обжаренный лук добавить натертую морковь. Когда морковь станет мягкой добавляем отчищенные и мелко порезанные помидоры. Все это тушить 30 минут периодически помешивая, во время тушения добавляем перец и красный и черный (красный перец почистить от косточек и мелко нарезать), так же добавляем чеснок давленный на чеснокодавилке, сахар добавляем 2 столовых ложки соль 1.5 столовых ложки. Свеклу натертую на крупной терке обжариваем в отдельной сковороде с оставшемся маслом, туда добавляем 1 столовую ложку сахара , 1 столовую ложку соли и вливаем уксус, процес обжаривания займет около 20-25 минут. После того как рыба сварилась тщательно отделите ее от костей и порвите руками на небольшие кусочки. Когда все подготовили то смешиваем в отдельной кастрюле и тушим все примерно 40-45 минут. Рецепт рассчитан на 20-22 поллитровые банки. Когда все потушили раскладываем по баночкам и укутываем их на сутки, после этого можно употреблять.