Фантастический хлеб на хлебной заварке – это рецепт японского молочного хлеба, который получается очень мягким, абсолютно не крошится и долго не черствеет.
Что нам понадобится для приготовления:
Хлебная заварка:
вода-200 мл
мука-40 гр
Основное тесто:
мука-580-600 гр.
яйца-1 шт.
молоко-260 мл
соль-10 гр
сахар-60 гр
сухие дрожжи-10 гр
сливочное масло-50 гр
Этапы приготовления
1)Смешать в небольшой кастрюле 200 мл воды и 40 гр муки, помешивать на медленном огне до того состояния пока не загустеет.После чего положить в другую емкость остывать до комнатной температуры.Нужно накрыть пищевой пленкой ,что бы не образовывалась корочка(можете положить хранится в холодильник до 2 дней ,после нужно подождать пока не разморозится до комнатной температуры)
2)Сухие дрожжи кинуть в теплое молоко, дать постоять немного ,после добавить сахар,яйцо,соль, а так же хлебную заварку.Муку нужно добавлять частями.Когда у вас начало вырисовыватся тесто ,то понемногу добавляем сливочное масло.
3)Перелаживаем тесто в другую миску доходить предварительно смазав растительным маслом.Тесто должно удвоится в обьеме (1.5-2 часа)
4)Разделить все на 7-8 круглых частей ,накрыть что бы не заветривалось.Скалкой раскатать до овального состояния ,сложить длинные края овала внутрь и закатать в рулон.Смазать форму для выпечки и выложить тесто
5)Отправить в духовку на 35-40 минут при температуре в 180 градусов.Если начнет подгорать ,то накройте пленкой.После приготовления дайте немного остыть в форме .После, переложите в другую емкость.