Большой шоколадный трюфель. Несмотря на использование небольшой формы, для многих это десерт. Очень сытный, сухой и насыщенный шоколад. После нескольких часов приготовления он готов к подаче. В холодильнике она надолго останется на праздничном столе в охлажденном виде. На нежном безе, недолго запеченном дне. На сервировку подойдут любые красные фрукты, гранаты в курортный сезон, свежая малина или клубника в летний сезон. Он тает во рту, как лучшие шоколадные трюфели ...
Ингредиенты для дна (безе):
1 яичный белок, из большого яйца (40 г)
50 г мелкого сахара для запекания
2 чайные ложки какао
несколько капель уксуса или лимонного сока
Этапы приготовления:
1) Положите белок в миску. Взбивать, пока пена не загустеет. Добавьте сахар в несколько оборотов, долго перемешивая после каждого добавления. Должна получиться густая и блестящая пенка безе. Просейте какао прямо в безе и добавьте уксус. Перемешайте до однородности.
2) Форма диаметром 20 см для выпечки из пергаментной бумаги, только дно. На дно формы выложите безе и выровняйте. Выпекать при 180ºC 15–20 минут. Выньте, остудите.
Ингредиенты для шоколадного трюфеля:
400 г темного шоколада 70%, измельченного
60 мл рома (или любимого ликера)
60 мл золотого сиропа
500 мл жирных сливок 36%, охлажденных
какао, до посыпания
1) Положите в кастрюлю ром, золотистый сироп и 100 мл жирных сливок. Нагрейте до кипения и снимите с огня. Добавьте измельченный шоколад и отставьте на 2 минуты. По истечении этого времени перемешивайте, пока не образуется однородный шоколадный соус. Отложите, чтобы остыть.
2) Взбейте оставшиеся сливки до получения густой, но не густой консистенции. Добавляйте порциями к шоколадной массе, осторожно помешивая, до однородности. Получившуюся трюфельную массу вылить на дно безе. Накройте фольгой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Хранить в холодильнике. Перед подачей посыпать какао. Подавать со свежими фруктами, такими как гранат, малина ...
Подведение итогов:
У нас получилось вкусный тортик. Оценят все члены семьи: дети и взрослые.
Прошу Вас поставить лайк и подписаться на мой канал, чтобы не пропустить вкусняшки на каждый день.
Удачи!!!