Рагу из овощей как в детском саду. Я работаю в детском саду и представляю вам блюд, которые готовят у нас для детей. (из сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях (под редакцией М.П. Могильного) .
Продукты на 1 порцию
Картофель 64 гр, Морковь 29 гр, лук репчатый 21 гр, капуста 20гр, масло растительное 7гр. Продукты для соуса ; вода 60гр, масло сливочное 2,7гр, мука пшеничная 2,7гр, морковь 4гр. лук репчатый 3гр, томатное пюре 9гр, сахар 1 гр.
Пищевая ценность Белки 2,95г, Жиры 14,19г, Углеводы 18,63гр, Эн. ценность 214,19г Витамин С 11,19мг.
Технология приготовления. Сначала делаем соус в котором будут тушиться овощи.
Соус томатный: просеянную муку подсушивают в духовке до слегка кремового цвета не допуская пригорания. в подготовленную муку, охлажденную до 60-70С, выливают 1,4 воды горячей воды (50-60С) и вымешивают до образования однородной массы, затем постепенно добавляют оставшуюся жидкость, доводят до кипения. Мелко нарезанные овощи для соуса припускают добавляют томатную пасту тушат еще 15-20 минут.
Нарезанные кубиками картофель, морковь и лук припускают. Капусту нарезают шашками и припускают до полуготовности. Картофель и овощи соединяют с соусом и тушат 10-15мин . Добавляют припущенную капусту и продолжают тушить 25-30минут. В конце варки добавляют сахар и соль.
Приятного аппетита. Подписывайтесь на канал.