Испекла печенье, вышла в магазин за молоком, буквально на 10 минут. Когда вернулась, печенья уже нет. А это муж зашел на кухню и «приложился» к тарелке с выпечкой. Говорит, они как семечки, я и не заметил, что закончились.
Да на здоровье. Надо- еще испеку, они легко готовятся. Речь идет о печенье «Дамские пальчики» или «Савоярди». Это бисквитная основа для тирамису, но и как десерт к чаю «на скорую руку», всегда выручает.
Рецепт печенья «Савоярди» («Дамские пальчики»)
Взять муку и сахар по 60 грамм, 3 белка и 2 желтка (если больше белка, печенье получается более воздушным и тает во рту).
Отделяем белки от желтков, взбиваем по отдельности. Белки взбиваем с половиной количества сахара до устойчивых пиков,
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до белого состояния.
Добавляем к желткам муку и белки, осторожно размешивая, желательно захватывать лопаткой снизу вверх, чтобы воздух не улетучился и тесто оставалось воздушным.
Готовое тесто выложить в кондитерский мешок и высадить полоски одинаковой длины около 10 сантиметров. Можно перед выпечкой посыпать сахаром, но они, итак, сладкие.
Выпекать минут 15 при 200 градусах в режиме верх-низ. Пока горячие, они мягкие. Но рекомендуется остудить (так вкуснее). Если останутся, хранить вдали от влаги. Они как губка, впитывают влагу и становятся мягкими.
Информация из Википедии:
Савоярди очень древний десерт — его придумали в конце XV века при дворе герцогов Савойских (отсюда и название). Поэтому оно получило статус «официального» печенья Савойи.
Если следите за калориями, испеките печенье на рисовой муке, без сахара. Сахаром, при желании, можно сверху посыпать.
Рецепт печенья «Рисовое сердце»
Смешайте 1 яйцо с 50 грамм кефира (или нежирной сметаны), добавьте соль на кончике ножа и постепенно добавляйте рисовую муку до тех пор, как почувствуете, что тесто стало приятно пластичным (уйдет примерно 130 грамм). Важно не переборщить. Раскатайте тесто в пласт около 0,3-0,5 см и вырежьте формочкой сердечки. Если нет формы, можно вырезать рюмкой. Сердечки окуните в сахар или посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте минут 15 при 180 градусах до легкого румянца.
Посмотрите еще рецепты на рисовой муке, вкусные и полезные:
