💂‍♂️Традиционная английская еда — фиш энд чипс. Стоит ли пробовать?

Английская кухня есть пример оксюморона. По крайней мере именно так она описана во всех классических источниках и воспринимается большинством как приглашенных гостей и ресторанных критиков, так и самих носителей кулинарных традиций. Мой приятель выразил это блестяще: «это французам, у которых нет продуктов, нужно уметь готовить. А когда у тебя столько мяса, ну на фиг тебе соус?»

Действительно. Большой кусок мяса, или в цельном, или в слегка переработанном (сосиски и бургеры) виде – основа английской кухни. Есть еще овощи, которые все также кулинарная традиция требует просто отварить. Соус? Ну, если по каким-то причинам он вам нужен, то есть кетчуп, майонез и brown sauce, по способу приготовления дальний родственник ткемали.

Не нравится? Ну что же, вы в этом не одиноки. В качестве утешения могу сказать, что на вкус английская кухня все-таки лучше, чем ее описания. Кроме того, приехать в Англию и никогда не попробовать, чем на самом деле ее коренные обитатели должны были бы питаться, было бы как-то глупо.

Традиционная английская еда подается в традиционном пабе. Паб, с большой долей вероятности, будет ирландским. Его владелец будет тайно или не очень симпатизировать IRA. Но этот очевидный межнациональный конфликт не должен смущать посетителя. Если вам все-таки неуютно от того, что традиционная английская еда готовится под присмотром ирландцев, к вашим услугам примерно сто тысяч маленьких, больших, современных, традиционных и еще каких угодно заведений.

В них готовят самое что ни есть традиционное английское блюдо – fish’n’chips, рыба с жареной картошкой.

Фиш’н’чипс продается в заведении, на современном английском называемом chippy — чиппи. Образовалась эта национальная гордость путем скрещения жареной в масле рыбы, традиционного для юга Англии продукта, и пришедших из Шотландии картофельных чипсов. Фиш’н’чипс был упомянут еще Диккенсом в Оливере Твисте, а самое старое в Лондоне чиппи существует с 1860 года.

Рыбы бывают две – cod (треска) и haddock (пикша). В прибрежных районах (т.е. на большей части территории страны) в ход идет любая белая рыба, скат, морепродукты, а в Шотландии – и лосось. Главное не рыба, а обвалять это в тесте, зажарить в большом количестве масла и подать с большим количеством жареной картошки.

Два базовых правила фиш’н’чипс – не жадничать и не понтоваться. Не жадничать, потому что порции варьируются от очень больших до гигантских, и, вне зависимости от того насколько вы голодны, за 5 фунтов (среднестатистическая цена фиш’н’чипс, в зависимости от места может быть +/- 25%) вам принесут столько, сколько вы все равно не сможете съесть.

Правила канала здесь.

Полностью статью можно прочитать здесь.

Подписывайтесь на наш канал и не забывайте ставить лайк!