Меня очень веселят передачи из серии «еда и жизнь: что есть, чтобы жить дольше». В этих выпусках обычно рассказывают о свойствах какой-нибудь волшебной брокколи, потом показывают 95-летнего Джузеппе с Сицилии, который, как и вся его семья долгожителей, ест брокколи каждый день и именно поэтому живет долго и счастливо, дай бог ему здоровья.
⠀⠀Камон, Джузеппе живет на Сицилии в деревне, где солнце круглый год и свежайший воздух! Это уже лет 15 к продолжительности жизни добавляет! Плюс нет стресса большого города, двухчасовых пробок по дороге на работу, отсутствие метростроя. Джузеппе ест брокколи не потому, что она волшебная, а потому, что она растёт в его огороде. Он сам каждый день ее поливает и удобрений химозных не сыпет.
⠀⠀Дядюшке моего супруга 80 лет. Он всю жизнь живет в горах. В своём саду он выращивает все нужные ему овощи: помидоры, баклажаны, кабачки, огурцы и тд. В местной лавке он покупает мясо и молоко коровок, которые гуляют по тем же лугам, по которым он каждый день проезжает на спортивном велосипеде по 15 км в полной экипировке.
⠀⠀Как нам, простым рабам больших городов, стать такими, как дядюшка Джиджино, если уже в 35 гастроэнтеролог и мануальный терапевт встают в очередь, чтобы нас проконсультировать?
⠀⠀Итальянцы едят много местных и сезонных продуктов. Этому, в частности, способствуют стандарты защищённого происхождения: определенные виды продуктов производятся в определенном месте по самым строгим стандартам качества. Помидоры Пакино (Сицилия), моцарелла ди Буффала (Кампания), Пармиджано Реджано (Парма, Эмилья, Модена и тд).
⠀⠀Плюсы очевидны: ты точно знаешь, что ешь продукты высочайшего качества.
Минусы тоже понятны: вероятнее всего, если ты живешь далеко от места производства, есть эти продукты ты будешь реже (ну если только твоя бабуля не позаботится о тебе и не привезёт гостинцев).
⠀⠀Конечно, грандов итальянской пищевой промышленности вы везде найдёте (при условии возможности транспортировки) - Пармиджано, Пекорино, прошутто Сан Даниэле. Но парадокс в том, что итальянец скорее выберет местный «родной» сыр, чем распиаренную суперзвезду.
⠀⠀В любом огромном Ашане вы найдёте продукты “km 0” - нулевого километра, т.е. произведённые максимально близко к месту продажи.
⠀⠀Сыр, который продаётся в супермаркете на юге страны, вы не найдёте на севере. Мои свекры, отправляясь ко внукам в Венецию из Калабрии, везут сыр, помидоры, хлеб (!!!) и местную колбасу.
⠀⠀Сезонные продукты тоже преобладают не только на рынках, но и в супермаркетах. У нас на прилавках мы привыкли видеть манго из Тайланда, фасоль из Кении, помидоры из Турции и чеснок из Китая🤦♀️ в любое время года.
⠀⠀В Италии в январе я не могла найти малину для торта, мне привезли ее из другого города, предварительно сделав заказ у знакомого лавочника.
⠀⠀Опять же, плюсы очевидны: сезонность - это одна из основ правильного питания. Есть нужно то, что растёт сейчас вокруг тебя, это и принесёт тебе максимальную пользу. А там где польза, там и здоровье и долголетие.
⠀⠀Эти два простых принципа - терруар (хо-хо, какое слово 🤓) и сезонность - можно интегрировать и в наше с вами питание.
⠀⠀Как вариант, просто начать читать этикетки в строке Произведено в... ну и обходиться без малины в январе)))
