Страда сбора урожая постепенно отпускает Подмосковье. Из огородов в основном все убрано: что-то досушивается, что-то уже опущено в погреб на хранение, что-то перерабатывается. В этом году из-за режима самоизоляции мы не часто бывали у родителей, поэтому вся тяжесть уборочных работ легла на их плечи, но они отлично справились. И когда мы, наконец, приехали, то нас ждал, как всегда, прекрасный стол, который просто ломился от всяческих блюд. И пару рецептов мне удалось у них вызнать.
Для начала хочу предложить вам кексы из цветной капусты. Вернее, из смеси двух видов капусты: брокколи и цветной. Соотношение может быть произвольным. Состав необходимых продуктов дан, исходя из примерно 600 грамм капусты.
Итак, нам понадобится: 4-5 столовых ложек «с горкой» муки; тёртый легко плавящийся сыр 200 гр; 2 яйца; столовая ложка 15%-ной сметаны; 0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста; пучок вашей любимой зелени (у нас петрушка, укроп и чабер); а также соль, перец и сливочное масло. Кексы будут не сладкие!)))
Капусту нужно разобрать на соцветия и отварить в подсоленой воде в течении 15 минут. Потом воду сливаем, а капусту остужаем.
Зелень порубить ножом достаточно мелко.
Капусту, зелень, часть сыра, сметану и яйца разбиваем миксером в единую массу. Сыра оставить только на посыпку кексов.
В получившуюся массу добавляем муку и разрыхлитель и опять хорошенько перемешиваем.
Должна получиться масса вот такой консистенции. Если получится жидкая, добавьте муки.
Родители использовали вот такие формочки, они действительно удобны. Но можно делать хоть в кокотницах. В любом случае, формочки нужно предварительно смазать сливочным маслом.
Заполняем формы капустной смесью, оставив сверху полсантиметра для сыра.
И посыпаем тертым сыром. Вот в таком виде отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Готовиться они будут приблизительно 40 минут. Но вы, в любом случае, увидите, когда они будут готовы.
Потому что выглядеть они будут вот так! Очень красиво, не правда ли?
Употреблять их можно немедленно, как только достали из духовки и дали остыть. А можно есть и в холодном виде, тоже хорошо идут. К ним подойдут различные соусы: томатный, сметана, майонез. Хорошо подходит острый соус и горчица.
Совершенно неожиданный цвет в разрезе.
Приятного аппетита!
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #капуста, #закуски, #кексы,