Благодаря своей пищевой ценности куриное мясо, особенно грудная мышца, является популярной частью рациона активных спортсменов и сторонников здорового питания. И неудивительно. Это белое мясо является отличным источником белка, витаминов и минералов, не содержит слишком большого количества жира, легко усваивается, а также может быть приготовлено множеством способов, так что даже вкусовые рецепторы не истощаются. Однако, как и все, потребление курицы имеет свои плюсы и минусы.
Зачем есть курицу?
Курятина - отличный источник белков, которые необходимы как для поддержки и роста мышечной массы, так и для регенерации.
Благодаря низкому содержанию жира она хорошо подходит для употребления при высокобелковой диете.
Мясо птицы содержит ниацин, один из витаминов группы В, который влияет на высвобождение энергии из углеводов и участвует в контроле уровня сахара в крови. Ниацин также связан с его способностью снижать риск рака.
Куриное мясо обеспечивает поступление селена, который защищает организм во время стресса, повышает эффективность иммунной системы и предотвращает развитие рака.
Курица содержит витамин B6, который вместе с ниацином влияет на энергетический обмен. Это источник фосфора, который поддерживает здоровье зубов и костей и обладает противовоспалительным действием.
Пищевая ценность куриной грудки
Параметр На 100 г DDD
(100 г) Параметр На 100 г DDD
(100 г)
Энергия 461 кДж (101 ккал) 5% Витамины
углеводов 0,8 кДж (0,2 ккал) витамин А 21,0 МЕ 0%
жиров 46,9 кДж (11,2 ккал) витамин C 1,2 мг 2%
белков 413 кДж (98,6 ккал) Витамин Д - -
Белки и аминокислоты витамин Е 0,1 мг 1% Белки и аминокислоты витамин Е
белки 23,1 г 46% витамин К 0,2 мкг 0%
Углеводы тиамин 0,1 мг 5%
общие углеводы 0,0 г 0% рибофлавин 0,1 мг 5%
волокно 0,0 г ниацин 11,2 мг 56%
Жиры и жирные кислоты витамин B6 0,5 мг 27% Жиры и жирные кислоты витамин B6
общее количество жира 1,2 г 2% витамин B12 0,4 мкг 6%
насыщенные жиры 0,3 г 2% пантотеновая кислота 0,8 мг 8%
мононенасыщенные жиры 0,3 г холин 73,4 мг
полиненасыщенные жиры 0,3 г бетаин 9,5 мг
Омега 3 40 мг Другой
омега-6 170 мг холестерин 58,0 мг
вода 74,8 г
Минералы
кальций 11,0 мг 1% калий 255 мг 75%
железо 0,7 мг 4% натрий 65,0 мг 3%
магний 28,0 мг 7% цинк 0,8 мг 5%
фосфор 196 мг 20% селен 17,8 мкг 25%
Минусы потребления курицы
Курятина имеет высокое содержание холестерина (в этом отношении куриное мясо не уступает другим видам мяса, для сравнения: 100 г куриных грудок без кожи содержат около 58 мг холестерина на 100 г, нежирное говяжье филе около 45 мг на 100 г, нежирная свинина кукла около 48 мг и кролик около 57 мг на 100г).
Как показали многие исследования, чрезмерное потребление (относится ко всем видам мяса) может увеличить риск образования тромбов и инфаркта миокарда.
Чрезмерное потребление куриного мяса и, следовательно, белка, приводит к накоплению продуктов жизнедеятельности белкового обмена и, следовательно, к перегрузке почек.
Куриное мясо содержит пурины, из которых образуется мочевая кислота, что может привести к образованию подагры или камней в почках.
Некоторые добавки, используемые при переработке курицы, могут вызывать аллергические реакции или другие проблемы со здоровьем у более чувствительных людей.
Добавки, используемые при переработке курицы
• Нитраты или нитриты (Е 249 - 252) - стабилизируют естественный гемоглобин, придают продукту здоровый розовый цвет.
• Карминовая кислота (Е 120) - экстракт женских тел южноамериканского насекомого Dactylopius Coccus Costa, который окрашивает мясо в красный оттенок.
• Фосфорная кислота и ее соли (E 338, 339, 343) - благодаря им мясо лучше связывает воду.
• Каррагинан (E 407) - производится из морских водорослей, благодаря чему мясо в ветчине и других колбасных изделиях лучше связывает воду.
• Полифосфаты (E 450 - 452) - благодаря им мясо лучше связывает воду.
• Глутаматы (E 620 - E 625) - придают мясу «мясистый» вкус.
• Мальтодекстрин или дестродин - смягчают вкус мяса.
Если понравилась статья, подписывайтесь на канал, ставьте лайк и делитесь публикацией в соцсетях!
Делай покупки в интернете выгодно! Более 1000 магазинов дают кэшбэк на сервисе Letyshops!