Наткнулся в и интернет издании Иносми.ру на переводные китайские статьи о пельменях и чесноке.
Оказалось что я всю жизнь неправильно варю пельмени. Кто бы мог подумать. Мой способ прост, я кидал пельмени в кипящую воду и варил минут пять, вот и всё пельмени готовы (обычно рецепт написан на упаковке). А оказалось что так делают только бледнокожие варвары, а у настоящих китайцев есть особый рецепт как варить пельмени.
Оказалось что китайцы, перед варкой отмачивают замороженные пельмени 3 минуты в воде (надо разложить их ровным слоем по глубокой тарелке что бы они не слиплись). Перед тем как начать варить пельмени, они должны нагреться до комнатной температуры или около того. Но и это ещё не все, пельмени рекомендуют варить при постоянной температуре, поэтому пельмени бросают в кастрюлю когда температура воды достигнет 55-60 градусов (когда появляются первые пузырьки), а потом как только вода закипает, добавляют в емкость стакан холодно воды и так 2 раза, когда пельмени закипают в третий раз они считаются готовыми.
Я ещё добавляю уксус, когда варю пельмени. Китайцы до этого еще не додумались.
Я бы не обратил внимания на эти фокусы при варке пельменей, но считается что именно китайцы изобрели пельмени и только они знают как их правильно варить. Я ещё не пробовал такой способ приготовления пельменей и даже не знаю буду ли им заморачиваться. И вообще пельмени проще жарить чем варить.
Насчёт чеснока. Оказалось что китайцы тоже знают в нём толк и советуют покупать только чеснок с фиолетовой шелухой, крупными зубчиками и острым запахом, и если чеснок в магазине соответствует этому описанию, то он правильный. У нас в Москве такой чеснок стоит около 400-500 рублей за кг. В Москве есть и китайский чеснок по 190 руб. кг., но он совершенно не соответствует описанию правильного чеснока, он белый, зубчики мелкие и он почти не пахнет. Вопрос, почему китайцы продают нам неправильный чеснок. Оптимальная доза чеснока 3 зубчика в день.
И ещё, жареный чеснок считается вредным и его есть нельзя.