Это кушанье с ярким вкусом и насыщенным ароматом относится к традиционной мексиканской кухне. Салат считается одним из самих популярных блюд фаст-фуда этой страны, поэтому продаётся в каждом уличном кафе. Поджаренная на гриле свежая кукуруза получается хрустящей и одновременно нежной и, в сочетании со сливочным сыром, сочными овощами, свежими нотками сока лайма и пикантными специями, даёт прекрасный результат. Этот салат можно подавать как гарнир к жареному мясу или птице, как сытное основное блюдо для вегетарианцев либо использовать его в качестве начинки для лепешек тортильяс. Если вы не являетесь поклонником острых блюд, то вполне можете самостоятельно отрегулировать остроту салата по своему вкусу увеличив или уменьшив количество чеснока и острого перца.
Ингредиенты (6 порций)
Масло растительное смазать
Йогурт натуральный 2 ст.л.
Сыр 3 ст.л.
Приправа карри0. 5 ч.л.
Паприка0. 5 ч.л.
Соль по вкусу
Сок лайма 0.5 шт.
Чеснок 2 зуб.
Перец острый зеленый 0.5 шт.
Лук зеленый 4 перо
Кинза свежая 4 веточки
Лук красный 1 шт.
Авокадо 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Кукуруза свежа я2 шт.
Приготовление
Этап 1 / 13
В идеале для этого салата нужны початки молодой кукурузы.
В молодой кукурузе аккуратно отогнуть листья и убрать все волоски.
Смазать кукурузу растительным маслом и выложить на гриль над углями либо на сковороду-гриль и обжарить в течение 10-12 минут, периодически переворачивая, пока все стороны не станут слегка обугленными.
В холодное время года вместо кукурузы-гриль можно использовать консервированную кукурузу.
Этап 2 / 13
Болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семян и нарезать мелким кубиком.
Этап 3 / 13
Красный лук мелко нарезать.
Этап 4 / 13
Кинзу мелко нарубить.
Этап 5 / 13
Зелёный лук мелко нарубить.
Этап 6 / 13
Острым ножом аккуратно срезать зёрна кукурузы с початков.
Этап 7 / 13
Авокадо разрезать пополам, извлечь косточку, очистить от кожуры и разрезать четвертинками.
Каждую четвертинку нарезать треугольниками.
Этап 8 / 13
Острый зелёный перец разрезать пополам, извлечь семена и мелко нарезать.
Если вы не любите острое, можно исключить ингредиент из салата либо добавить минимальное его количество.
Этап 9 / 13
Соединить в миске все нарезанные ингредиенты.
Сбрызнуть соком половины лайма.
Этап 10 / 13
Добавить в салат 1-2 зубчика чеснока, раздавленного через пресс.
Этап 11 / 13
В классическом рецепте для салата используется мексиканский сыр котия, но его можно заменить любым полутвёрдым сыром, например, фетой или брынзой, и даже творогом.
Мелко раскрошить сыр и добавить в миску.
Заправить салат натуральным йогуртом (либо нежирной сметаной) и перемешать.
Этап 12 / 13
Попробовать салат на вкус и, при желании, посолить.
Добавить карри, паприку и ещё раз хорошо перемешать.
Этап 13 / 13
В идеале поставить салат на 1 час в холодильник, чтобы ароматы смешались.
Подавать салат выложить на общее блюдо, украсив ломтиками лайма, либо в порционных салатниках, рядом выложив чипсы начос.
