ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ КОФЕЙНЫХ ОБЖАРЕННЫХ ЗЁРЕН
На срок хранения зернового кофе влияет упаковка. Старайтесь приобретать уже расфасованные в герметичную тару зёрна в проверенных магазинах: кофе на развес хранится всего 2 недели.
Чтобы продлить жизнь зёрнам, выбирайте непрозрачные ёмкости с плотной крышкой или вакуумные упаковки – они сохраняют качества кофе до полутора лет.
После вскрытия упаковки желательно использовать содержимое за две недели.
Если вы самостоятельно обжариваете зёрна дома, их нужно убирать в упаковку не раньше 3-4 часов после обжарки, чтобы из них вышел углекислый газ. Не обжаривайте зёрен больше, чем вам необходимо на две недели. Если вы обжарили слишком много зёрен, заморозьте их, предварительно разделив на порции. Хранить в морозилке замороженные зёрна нужно подальше от других продуктов, особенно мяса. Замороженные зерна сохраняют качества еще две недели. Повторно замораживать зёрна запрещено.
Не выбрасывайте кофе, если срок хранения истек. Если отсутствует прогорклый запах, его можно использовать даже через 3 года после обжаривания.
ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ МОЛОТОГО КОФЕ
Молотый кофе хранится меньше зернового. Поэтому, если вы самостоятельно измельчаете зерна, желательно молоть то количество, которое необходимо на одну порцию. Ведь уже спустя 4 минуты после измельчения он начинает портиться на открытом воздухе. Если вы измельчили кофе больше необходимого количества, его можно заморозить по тем же правилам, что и зерновой.
Правильно упакованный кофе хранится значительно дольше. Например, в герметичной упаковке – 1 год, в вакуумной упаковке (прессованный) – от 1,5 до 2 лет. При вскрытии упаковки после покупки ориентируйтесь на срок годности, а не хранения. Если упаковка уже вскрывалась, нужно использовать кофе согласно сроку хранения. Не волнуйтесь, если срок хранения подошёл к концу, кофе еще можно использовать. Главное, обратите внимание на запах: он не должен быть прогорклым.
ВАЖНО! Не смешивайте остатки молотого кофе с новым, иначе качество, аромат и вкус всего кофе испортится.