Морковный сок получают из цельной моркови и очень питательный.
Он не только содержит калий и витамин С, но и очень богат провитамином А. Считается, что употребление морковного сока, помимо других преимуществ, повышает иммунитет и улучшает здоровье глаз и кожи.
Вот 8 впечатляющих преимуществ морковного сока.
1. Морковный сок очень питательный
Морковный сок содержит мало калорий и углеводов, но содержит множество питательных веществ. Одна чашка (240 мл) содержит :
- Калорийность: 96
- Белок: 2 грамма
- Жир: менее 1 грамма
- Углеводы: 22 грамма
- Сахар: 9 грамм
- Клетчатка: 2 грамма
- Витамин A (как провитамин A): 255% дневной нормы (DV)
- Витамин C: 23% дневной нормы
- Витамин К: 31% дневной нормы
- Калий: 15% дневной нормы
Морковный сок также содержит каротиноидные пигменты лютеин и зеаксантин, которые действуют как антиоксиданты в организме. Антиоксиданты борются с нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами .
Основным каротиноидом в морковном соке является бета-каротин, который отвечает за оранжевый цвет моркови. Ваше тело превращает его в антиоксидант витамин А.
Морковный сок богат витамином А и витаминами С и К. Он также содержит растительные соединения, называемые каротиноидами, которые действуют как антиоксиданты.
2. Может улучшить здоровье глаз.
Морковный сок содержит большое количество питательных веществ, которые полезны для глаз.
В частности, 1 чашка (250 мл) морковного сока содержит более 250% дневной нормы витамина A, в основном в форме каротиноидов провитамина A, таких как бета-каротин.
Витамин А жизненно важен для здоровья глаз. Несколько исследований связывают потребление фруктов и овощей, содержащих провитамин А, со снижением риска слепоты и возрастных заболеваний глаз. Более того, морковный сок является отличным источником лютеина и зеаксантина, двух других каротиноидов, которые накапливаются в ваших глазах и защищают их от вредного света .
Высокое потребление лютеина и зеаксантина с пищей может снизить риск возникновения проблем со зрением, таких как возрастная дегенерация желтого пятна. Один анализ 6 исследований связал высокое потребление этих соединений с пищей со снижением риска поздней ВМД (возрастная макулярная дегенерация) на 26% по сравнению с низким потреблением (1).
3. Повышает иммунитет.
Морковный сок может укрепить вашу иммунную систему.
И витамины А, и С, содержащиеся в морковном соке, действуют как антиоксиданты и защищают иммунные клетки от повреждения свободными радикалами.
Кроме того, этот сок является богатым источником витамина B6, обеспечивающего более 30% дневной нормы в 1 чашке (240 мл). Витамин B6 не только необходим для оптимального иммунного ответа, но его дефицит также связан с ослабленным иммунитетом. Фактически, одно исследование на грызунах показало, что недостаточное потребление витамина B6 с пищей препятствует росту иммунных клеток, называемых лимфоцитами (2). Тем не менее, необходимы исследования на людях .
4. Может оказывать антираковое действие.
Исследования в пробирках показывают, что определенные соединения в морковном соке могут защитить от рака.
В частности, полиацетилены, бета-каротин и лютеин из экстракта морковного сока могут быть эффективными против клеток лейкемии человека (3). Одно исследование в пробирке показало, что лечение лейкозных клеток экстрактами морковного сока в течение 72 часов приводит к гибели раковых клеток и остановке цикла роста клеток (4).
Другое исследование в пробирке показало аналогичные результаты, но показало, что полиацетилены, а не бета-каротин или лютеин, являются основными противораковыми агентами в морковном соке (5). Хотя эти результаты кажутся многообещающими, исследований на людях мало.
Двухнедельное исследование с участием 22 здоровых молодых людей показало, что употребление примерно 1,5 стакана (330 мл) морковного сока в день не оказало значительного влияния на биомаркеры в кале, связанные с раком толстой кишки. Тем не менее, это было короткое исследование с ограниченным размером выборки (6). В целом необходимы более обширные исследования. Морковный сок не следует рассматривать как средство от рака.
5. Может улучшить контроль сахара в крови.
Употребление небольшого количества морковного сока может помочь снизить уровень сахара в крови.
В частности, исследования на крысах с диабетом 2 типа показывают, что ферментированный морковный сок снижает уровень сахара в крови и улучшает другие связанные маркеры. Это потому, что сок содержит пробиотики, которые являются полезными бактериями, поражающими кишечные бактерии, связанные с диабетом (7).
Другое исследование на грызунах показало, что сок пурпурной моркови улучшает контроль уровня сахара в крови из-за противовоспалительного эффекта антоциановых пигментов (8). Но это очень специфические виды морковного сока. Неизвестно, оказывает ли обычный морковный сок аналогичный эффект.
Тем не менее, морковный сок имеет низкий гликемический индекс (ГИ) - показатель того, насколько определенная пища повышает уровень сахара в крови. Употребление продуктов и напитков с низким гликемическим индексом может помочь улучшить контроль уровня сахара в крови у людей с диабетом (9).
Таким образом, морковный сок может быть хорошей заменой фруктовых соков с высоким ГИ. Однако важно контролировать размер порций, так как слишком большое количество может привести к резкому скачку уровня сахара в крови.
6. Может улучшить здоровье кожи.
Питательные вещества в морковном соке могут быть особенно полезны для здоровья кожи.
Одна чашка (250 мл) морковного сока обеспечивает более 20% дневной нормы витамина С, водорастворимого питательного вещества, необходимого для выработки коллагена. Это соединение является наиболее распространенным волокнистым белком в вашем теле, и оно обеспечивает эластичность и прочность вашей кожи . Кроме того, витамин C действует как антиоксидант, защищая кожу от повреждения свободными радикалами.
Бета-каротин в морковном соке также может помочь вашей коже. Одно исследование показало, что диета, богатая каротиноидами, может защитить вашу кожу от повреждения ультрафиолетом (УФ) и улучшить внешний вид кожи (10).
7. Может улучшить здоровье сердца.
Морковный сок может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний.
Во-первых, морковный сок является хорошим источником калия, минерала, который играет важную роль в правильной регуляции артериального давления. Доказано, что диета с высоким содержанием калия защищает от высокого кровяного давления и инсульта (11).
Антиоксидантные соединения в морковном соке также могут принести пользу сердцу. Трехмесячное исследование с участием 17 взрослых с высоким уровнем холестерина и триглицеридов показало, что употребление 2 стаканов (480 мл) морковного сока в день значительно увеличивает количество антиоксидантов в крови и снижает окисление липидов крови, что может привести к сердечным заболеваниям (12). Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях.
8. Может защитить вашу печень
Считается, что каротиноиды в морковном соке способствуют здоровью печени. Несколько исследований показывают, что противовоспалительные и антиоксидантные эффекты каротиноидов защищают от неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) (13).
НАЖБП возникает, когда жир накапливается в печени, как правило, в результате неправильного питания, избыточного веса или ожирения. В конечном итоге это может прогрессировать до рубцевания печени и длительного повреждения.
8-недельное исследование на крысах показало, что морковный сок снижает некоторые маркеры НАЖБП. Другое исследование на грызунах дало аналогичные результаты, показав, что морковный сок не снижает жир в печени, но снижает маркеры воспаления в крови (14). Тем не менее, необходимы исследования на людях .
Меры предосторожности при употреблении морковного сока
Хотя морковный сок совершенно безопасен для большинства людей, следует помнить о некоторых мерах предосторожности. Некоторые морковные соки, особенно свежеприготовленные, могли не пастеризоваться для уничтожения вредных бактерий. Беременным женщинам, пожилым людям, детям младшего возраста и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать непастеризованного морковного сока.
Кроме того, употребление очень большого количества морковного сока может привести к каротинемии - состоянию, при котором ваша кожа становится желто-оранжевой в результате высокого уровня бета-каротина в крови. Хотя это не вредно, но может настораживать. Временное удаление источников бета-каротина из рациона обычно решает проблему.
Наконец, морковный сок содержит меньше клетчатки, чем цельная морковь, и содержит натуральный сахар. Поскольку более низкое содержание клетчатки означает, что ее сахара усваиваются быстрее, чрезмерное употребление алкоголя может привести к скачку уровня сахара в крови.
Хотя низкий ГИ морковного сока означает, что он не повышает уровень сахара в крови так сильно, как другие соки, вам все же следует соблюдать осторожность, и уменьшить его потребление, если у вас диабет .
Читайте также: