Самый популярный, самый неоднозначный, самый обсуждаемый рецепт на моем канале – это однозначно рецепт фаршированных кальмаров.
Скажу честно, на него я наткнулась в каком-то кулинарном журнале лет 15 назад, с тех пор довольно часто готовила кальмаров именно так! За это время я не получила ни одного негативного отзыва о блюде от моих близких, да и мне самой оно всегда очень нравилось...
Представьте, каково было мое удивление, когда вместе с такими чудесными комментариями 👇
я увидела довольно много подобных 👇
Кто-то написал, что я не почистила кальмары, хотя на самом деле просто не стала добавлять весь этот процесс в видео 🤷🏻♀️ Кто-то по паре кадров решил, что они «резиново-невкусные»...
Но так как гости моего канала просмотрели рецепт фаршированных кальмаров более 2,6 млн. раз, поставили около 10 тыс. лайков и написали более 220 комментариев, я решила все-таки опубликовать статью с ним!
Спасибо всем, кто поддержал меня! И, конечно же, отдельное спасибо тем, кто указал на мои ошибки и поделился своими фирменными рецептами! 🤗
Ингредиенты:
- кальмары – 4 шт.;
- рис – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- консервированная кукуруза – 100 г;
- болгарский перец – 0,5 шт.;
- подсолнечное масло для жарки;
- петрушка ( можно заменить другой зеленью);
- соль;
- специи (по вкусу).
Для соуса:
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 50 г;
- молоко – 500 мл;
- соль – 1/3 ч. л.;
- молотый мускатный орех – 1/3 ч. л.
Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции.
Приготовление:
1. Очищаем 4 кальмара, варим 3 минуты после закипания в слегка подсоленной воде.
Чтобы очистить кальмаров, я заливаю их кипятком, затем промываю под проточной водой, убирая хребты и пленочки.
2. 100 г риса отвариваем до полуготовности.
3. Лук, морковь нарезаем кубиком и обжариваем на растительном масле. Также нарезаем болгарский перец.
4. Смешиваем начинку: рис, зелень, кукурузу, болгарский перец, морковь с луком. Я еще добавляю в нее один нарезанный кальмар. Добавляем соль и специи.
5. Плотно начиняем кальмаров и выкладываем в форму для запекания.
6. Приступаем к соусу: в разогретую кастрюлю с толстым дном выкладываем 50 г сливочного масла. Когда масло растопится, добавляем 50 г муки.
Постепенно вливаем в соус 500 мл молока, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавляем 1/3 ч. л. соли и 1/3 ч. л. молотого мускатного ореха.
Готовим до загустения.
7. Заливаем кальмаров соусом и запекаем 30 минут при 180 градусах.