Здравствуйте, уважаемые читатели! Решила я поэкспериментировать над одним из старейших супов. Вот, что у меня получилось.
Список ингредиентов под статьёй.
1. Заранее варим мясной бульон ( у меня говядина на косточке, овощи не добавляла, только перец горошком и лавровый лист ). Соль пока не добавляем. Мясо вынимаем из бульона.
2. Свежемороженый горошек засыпаем в бульон. У меня пачка 400г. на 2 - 2,5л. бульона. Этого оказалось многовато, лучше положить половину пачки. При выпаривании бульона будет становится меньше, поэтому можно добавить кипятка.
3. Картофель (2шт.) моем, чистим, режем на небольшие кубики и так же отправляем в бульон.
4. Чтобы добавить "копчёный" вкус супчику возьмём 150г. варёно-копчёной свиной грудинки. Режем средним кубиком (кожу и часть сала я отрезала), обжариваем на сковороде без масла. Безусловно, грудинку можно и не жарить. Когда грудинка подрумянится и большая часть жира расплавится аккуратно перекладываем её в суп, а жирок оставляем.
5. Луковицу (среднюю) и небольшую морковку моем, чистим. Лук режем мелким кубиком. Морковку можно натереть на крупной тёрке. На сковороде, где мы жарили свиную грудинку и оставили жир пассируем лук и морковь. Можно чуть-чуть поперчить.
6. Когда лук с морковкой немного поджарятся перекладываем их в суп. Туда же кладём разобранное на кусочки мясо говядины, оставшейся от бульона (по желанию).
7. Даём немного покипеть. Пробуем. Доводим до вкуса т. е. солим, перчим если нужно. Ещё пару минут варим на слабом огне.
Поскольку мой вариант с мороженным горошком, нам не нужно его долго варить, плюс он получается более свежим и как будто бы лёгким. Сухарики подавать я не стала. Приятного аппетита!
Чаще всего я готовлю этот суп из сухого гороха (если хотите, чтобы горох сварился быстрее заранее замочите его в воде). Бульон варю на свиных копчёных рёбрышках. Все остальные ингредиенты такие же, только лук и морковь поджариваю на растительном масле. Можно сделать его супом-пюре. Для этого уже готовый суп блендерю и потом уже кладу туда мясо с рёбрышек. Сухарики кладу в тарелку поверх супа.
Ещё один вариант можно сварить из консервированного горошка. Это самый быстрый рецепт! Варится он на воде или бульоне. Картофель, лавровый лист, перец и поджаренные лук с морковью отправляем в кипящую жидкость,чуть позже кладём горошек. Солим по вкусу. Когда все овощи сварятся извлекаем лавровый лист и перец, блендерим. Разливаем по тарелочкам, сверху кладём копчёные колбаски (порезанные кружочками и поджаренные) и по желанию сухарики.
Если будут интересны рецепты этих вариантов горохового супа пишите. С удовольствием сниму их для Вас подробно.
Спасибо за внимание! Подписывайтесь на мой канал.
Нам понадобится:
кастрюля на 3 литра;
говядина на косточке (небольшой кусок);
замороженный горошек 200г.;
картофель (средний) 2шт.;
лук репчатый 1шт.;
морковь 1шт.;
свиная варёно копчёная грудинка 150г.
соль, перец, лавровый лист.