Покупные пельмени даже самых дорогих и проверенных марок сильно уступают по вкусу домашним. Но с тестом всегда бывают какие-то проблемы: то липнет к рукам, то наоборот, муки слишком много, и проходится отмывать всю кухню.
И даже идеальное на первый взгляд тесто порой оказывается неэластичным: рвется и ломается при лепке. Этот рецепт проверен мной неоднократно — с ним проблем точно не возникнет.
Такая основа подходит не только для пельменей. Из нее получаются качественные и очень приятные на вкус чебуреки.
Ингредиенты:
- пшеничная мука высшего сорта — 250 г;
- вода — 150 мл;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — щепотка.
Возьмите глубокую миску или кастрюлю — такую, чтобы в ней было удобно замешивать тесто. Обратите внимание на качество муки, которую вы используете. Она обязательно должна быть высшего сорта.
Просейте ее через сито, даже если совсем нет времени. Это залог эластичности и пластичности будущего теста.
Просеянную муку насыпьте в выбранную емкость, добавьте немного растительного масла. В отдельной кастрюле вскипятите чистую, лучше фильтрованную воду со щепоткой соли. Добавьте воду в миску с мукой.
Начните замешивать тесто ложкой или кулинарной лопаткой, иначе обожжете руки. Когда оно немного остынет, можно продолжить вымешивание руками.
Месите 15-20 минут, при необходимости добавьте еще немного муки. Идеальное тесто по консистенции напоминает пластилин, оно очень податливо и совершенно не липнет к рукам.
Накройте емкость пищевой пленкой и дайте массе отдохнуть еще 20-30 минут. Можно убрать ее на это время в холодильник.
По истечении указанного времени приступайте к раскатке и лепке пельменей. Не забудьте присыпать мукой рабочую поверхность.
Советую использовать домашний, а не покупной фарш — так ваш ужин будет еще более натуральным и вкусным. Если дома нет мясорубки, можно заморозить мясо, а затем порубить его ножом почти в крошку, когда оно подтает.
Для домашнего фарша понадобятся:
- говядина — 250 г;
- свинина — 250 г;
- репчатый лук — 150 г;
- вода — 4-5 ст. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- перец молотый черный — по вкусу.
Измельчите все твердые ингредиенты подходящим для вас способом, добавьте соль, сахар, перец и немного воды. Фарш вымешивайте руками.
Воду рекомендую добавлять постепенно, иначе ваша заготовка может получиться слишком жидкой. Такой фарш идеально подойдет для лепки пельменей из заварного теста.
Понравился рецепт? Ставьте лайк и не забывайте подписываться на канал.
