При покупке кофе нужно обращать внимание на срок годности, в течение которого кофе пригоден к употреблению и не приносит вреда здоровью. Однако это не единственный показатель, который производители оставляют на упаковках. Кроме срока годности на кофе указывают срок хранения, который обычно короче срока годности. Это период, за который вкус и аромат кофе сохраняются и не ухудшаются.
Чтобы кофе сохранял первоначальный вкус и аромат как можно дольше, его необходимо правильно хранить. Кофейные зёрна очень капризны: они чувствительны к перепадам температур, не любят холод, жару, яркий свет и теряют свои качества, если хранить их в открытом виде. Они также не любят соседей: их всегда нужно хранить вдали от других продуктов, иначе они впитают посторонние запахи и влагу.
ОБЩИЕ ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ КОФЕ
Храните кофе в герметичной упаковке. Хорошо подойдут пакеты с замками из фольги или сосуды из керамики, стекла или металла. Главное, чтобы крышка плотно прилегала к ёмкости, а ее стенки не пропускали свет.
ВАЖНО! Не храните кофе в пластмассовых или жестяных банках – кофе приобретёт неприятный запах.
Старайтесь приобретать уже расфасованный кофе в проверенных магазинах, а не развесной, у которого срок хранения намного ниже.
Если вы приобрели новый сорт кофе, не храните его в емкости, в которой был другой кофе, иначе его аромат испортится. Промойте посуду в воде с уксусом, а лучше приобретите новую ёмкость.
Выделите место для кофе далеко от плиты и раковины. По соседству не должно быть пряностей и других продуктов с сильным запахом.
Не кладите кофе в холодильник: повышенная влага, низкая температура, посторонние запахи, перепады температур при доставании кофе из холодильника испортят его качество.
Кофе хранится по общим правилам, однако у молотого, растворимого и зернового кофе есть разница в этих правилах.
ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ РАСТВОРИМОГО КОФЕ
Растворимый кофе хранится намного дольше зернового и молотого: в заводской упаковке срок хранения обычно составляет 2 года, а срок годности около 5 лет. После вскрытия упаковки первоначальный вкус и аромат сохраняется до 5 месяцев. Растворимый кофе получают путем сложной обработки зёрен, из него улетучиваются эфирные масла, поэтому в него добавляют ароматизаторы. Если срок годности подошёл к концу, лучше не рисковать и выбросить продукт. Хранить растворимый кофе нужно в стеклянной или жестяной емкости с плотной крышкой, в темном, сухом месте. Если вы нечасто пьете кофе, выбирайте тару как можно меньшего размера. Не храните растворимый кофе в холодильнике, иначе он отсыреет и испортится.