Вообще камедь - это смола, которую мы часто в детстве собирали на сливовых и вишневых деревьях. Знакомо? Еловая смола - тоже камедь.
Камеди образуются во многих растениях и не только на стволах, а также на листьях, плодах, семенах и даже корнях, чаще всего при механических повреждениях.
Из смолы хвойных образуются прекрасные янтарные самоцветы:
Гуаровая камедь также растительного происхождения - ее получают из бобовой однолетней культуры (гуар или гороховое дерево или гуаровая фасоль или циамопсис четырехкрыльниковый).
Почему однолетник называют деревом - остается загадкой, возможно, из-за 2-х метровой высоты. Хотя у нас кукурузу никто не называет деревом.
Гуаровую камедь стали добывать после 2 Мировой войны из-за дефицита рожковой камеди.
Бобы гуара содержат до 40% камеди.
Различают 2 основных вида гуаровой камеди:
- продовольственную (для использования в пищевой промышленности)
- непродовольственную, в том числе химически модифицированную (используют в текстильной, полиграфической, бумажной, фармацевтической, косметологической, нефтегазодобывающей промышленности, а также при производстве взрывчатых веществ)
Пищевая гуаровая камедь получается при дроблении семян, гидратации, высушивании и измельчении. То есть технология достаточно экологичная...
В пищевой промышленности гуаровая камедь применяется в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора:
- в хлебобулочных и кондитерских изделиях
- в молочных продуктах для загущения и стабилизации - молока, в том числе растительного, йогуртов, кефиров, творожков, сыров, масла, мороженого и т.д.
- в колбасных и мясных продуктах, фарше и т.д. - как связующее, также способствует сохранению цвета продукта при термообработке
- в консервах, соусах, кетчупах, майонезах и других заправках
- в овсяных хлопьях быстрого приготовления и других быстрых завтраках, сухих супах, макаронах
- в детском питании, жвачках и т. д.
То есть применяется практически везде, за исключением натуральных, то есть выращенных продуктов
Гуаровая камедь Е412 разрешена для использования в качестве пищевой добавки во всех странах.
Гуаровая камедь - эффективный загуститель, смотрите мои эксперименты:
Гуаровая камедь, как пектин и агар, является полисахаридом.
Польза гуара:
- действует как объемообразующее мягкое слабительное
- почти не усваивается
- снижает уровень холестерина
- понижает аппетит
В пищевой промышленности гуаран используют в небольших количествах, обычно не более 1%. Относят к 4 классу опасности по ГОСТ 12.1.007-76 - то есть считается малоопасным.
Однако при передозировке в виде БАДов для похудения и других таблеток может вызвать тошноту, рвоту, диарею, боли в животе и т.д.
Что тут сказать - по описаниям не такой уж и страшный зверь 😈 эта гуаровая камедь 😁.
И все равно лучше поменьше есть готовых магазинных продуктов, так как помимо гуаровой камеди в них полно других Ешек - усилителей вкуса, консервантов и т.д. и т.п.
Интересуетесь здоровьем и здоровым питанием? Подписывайтесь на канал - будет много интересного!
Еще статьи:
Как я вылечила печень за 1 ночь. Звучит фантастично? Зато работает!
Пальмовое масло – вред здоровью или причина смерти диких животных? Развеиваем мифы..
Как я искала живую воду - моя история. Теперь вода дает мне жизнь и энергию, а не забирает