Приветствую, друзья!
Какой новогодний стол без селедочки под шубкой и оливье? А как можно обойтись без чего-то нового? Сегодня расскажу рецепты 3 салатов, которые буду готовить на Новый год и секреты их приготовления.
Селедочка под шубой
Салат, который хоть раз в жизни готовила каждая хозяйка. Очень его любим всей семьей, даже дети. Для приготовления нужно найти хорошую, жирную селедку - это очень важно. Как-то пробовала взять копченую, получилось необычно и тоже вкусно.
Кроме селедки понадобится:
- картофель 3 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- морковь 2 шт.
- свекла 2 шт.
- майонез.
Как приготовить:
- Овощи нужно приготовить. Я использую пароварку. Мне не очень нравятся овощи, когда они сварены - картофель становится рассыпчатым. Если запекать, наоборот, овощи высушиваются. А вот пароварка - оптимальный вариант, сохраняет овощи сочными и крепкими.
- Как только овощи приготовились, остужаем их и нарезаем. Никаких терок! Нарезаю все овощи одинаковыми ровными кубиками. Привет, перфекционисты!)
- Селедочку чищу. Репчатый лук мелко рублю. Смешиваю селедочку с луком, приправляю подсолнечным маслом и оставляю минут на 20 - подружиться).
- Первый слой салата - картофель. Его слегка перчу, и смазываю майонезом.
- Второй слой - селедочка с лучком. Снова майонез.
- Третий слой - морковка, майонез.
- Четвертый слой - свекла, майонез.
Оставляю салат на несколько часов в холодильнике, чтобы пропитался. Получается невероятно вкусно! Попробуйте, пальчики оближите).
Обычно я готовлю селедку под шубой в большой форме-салатнике. Но на Новый год можно сделать его и порционно. Ловите секрет: Обрежьте пластиковую банку с 2 сторон, чтобы получилась форма для салата. Удобно и не жалко потом вырезать.
Оливье
В моем детстве оливье называли зимним салатом. Наверное потому, что его как раз всегда готовили на Новый год. Я очень любила зимний салат). И сейчас без него праздника не представляю.
Чтобы приготовить оливье, понадобятся:
- соленые огурчики;
- вареная колбаса;
- картофель;
- морковь;
- репчатый лук;
- вареные яйца;
- горошек.
Итак, о том, что овощи я готовлю на пару, я уже говорила. Теперь о том, как приготовить настоящий зимний салат:
- Огурчики мелко порубить, откинуть на сито. Подождать, пока стечет сок.
- Все остальные овощи и колбасу тоже рублю кубиками.
- Вареные яйца натираю на крупной терке.
- Затем смешиваю все ингредиенты, заправляю майонезом, слегка перчю.
Мне кажется, это самый простой салат. При этом самый вкусный! Если не лень заморачиваться, замените колбасу отварным говяжьим языком. Будет еще вкуснее!
Сверху украшаю салатик вареным яйцом с икрой и креветками, обжаренными в чесночном масле.
Шанхай
На самом деле, это всем известный, простой салат. Но я готовлю его редко, поэтому на Новогоднем столе он будет исполнять роль новинки.
Итак, нам понадобится:
- куриное филе;
- шампиньоны;
- анансы;
- кукуруза;
- лимон;
- кинза;
- майонез;
- оливки.
Как готовим:
- Отвариваю куриное филе, мелко рублю.
- Грибы отбросить на сито, подождать, пока стечет сок. Грибы нужно брать НЕ маринованные.
- Кукурузу отбросить на сито, подождать, пока стечет сок.
- Оливки можно нарезать, можно нет, кому как нравится.
- Ананасы тоже отбросить на сито, подождать, пока стечет сок. Порезать на дольки.
- Мелко нарубить кинзу.
- Майонез смешать с соком лимона.
- Все ингредиенты смешать, заправить майонезом и поперчить.
Я выкладываю салат на плоское блюдо, на салатные листья. Иногда украшаю оливками. Могу сделать порционно, но обычно нет - просто выкладываю сразу весь салат.
Домашний майонез
Много лет назад, когда выяснилось, что один из моих трех сыновей атопик, я постаралась сделать питание как можно более натуральным. В том числе и заменить соусы на домашние. Майонез я научилась готовить сама, очень быстро и просто.
- Берем чашу для блендера.
- Наливаем подсолнечное масло, чуть больше половины чаши.
- Вбиваем 2 сырых куриных яйца.
- Берем погружной блендер. Тут важный момент: нужно погрузить блендер в масло, включить и не шевелить. Вы сами увидите, как яйца с маслом начнут взбиваться в густой майонез. Потом нужно потихоньку приподнимать блендер, чтобы все смешалось. Не спешить, потихоньку. Иначе майонез получится жидким.
- Затем солю, перчю по вкусу. Добавляю яблочный уксус, горчицу. Можно добавить сок лимона. Все по вкусу) Перемешиваю.
Майонез готов! Когда я впервые попробовала его, обалдела - вкус того самого Провансаля из детства, с железной крышечкой был, помните? Очень вкусно. Попробуйте и вы больше никогда не купите в магазине майонез. Гарантирую)