Кофе — это самый популярный напиток в мире после чая, поэтому некоторые недобросовестные производители подделывают его, чтобы сэкономить на производстве и продать кофе в больших объемах. Чтобы обезопасить себя от подделки, старайтесь всегда покупать кофе от известных производителей в проверенных магазинах. Однако, что делать, если любимого кофе не оказалось на полке магазина и пришлось выбрать другого производителя? Опытные любители и профессионалы умеют отличать качественный продукт от подделки, но как это сделать в домашних условиях неподготовленному человеку?
ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВЕННОГО ЗЕРНОВОГО КОФЕ
Аромат качественных зёрен ярко выраженный, без запаха гари или посторонних примесей
Обратите внимание на размер и структуру зёрен: они должны быть с бороздой посередине, одинакового размера, а при разрезе ядро и оболочка зерна должны быть чётко видны. Цвет зёрен должен быть коричневым: чёрный или сине-зелёный цвет говорит о том, что оно либо ещё не созрело, либо уже испортилось.
В упаковке не должно быть примесей шелухи, ростков и частиц растений.
ПРИЗНАКИ ПОДДЕЛКИ
Зёрна в подделке часто окрашивают: потрите зерна белой салфеткой — если она станет грязной, значит, в зернах содержится краситель. Чтобы проверить, настоящее перед вами зерно или продукт искусственного происхождения, залейте немного зёрен холодной водой и перемешайте. Если появился осадок, значит, добавляли глину или крахмал.
В подделку добавляют примеси, чтобы уменьшить себестоимость продукта. Если упаковка неприятно пахнет или содержит какие-то частицы, может быть, что зерна разбавили желудями, цикорием или злаками.
ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВЕННОГО МОЛОТОГО КОФЕ
Внимательно осмотрите упаковку перед покупкой: она не должна быть повреждённой или прозрачной, на ней должен быть штрих-код и полная информация о кофе: состав, помол и способ обжарки зёрен. В ней не должно быть примесей (шелухи, пыли, комков)
Обратите внимание на аромат и структуру кофе: помол должен быть однородным, крупицы примерно одного размера, а аромат кофе насыщенный, приятный, без посторонних запахов.
КАК ПРОВЕРИТЬ КАЧЕСТВО КОФЕ ДОМА
Поместите немного кофе в холодную воду — настоящий кофе слегка окрасит ее в коричневый цвет. Но если вода стала темного цвета — значит, кофе разбавляли цикорием или добавляли красители.
Протрите щепотку молотого кофе в руках — качественный кофе сохранит структуру, а поддельный рассыплется в порошок.
Недобросовестные производители подделывают растворимый кофе чаще зернового и молотого. По каким признакам можно понять, что кофе качественный?
ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВЕННОГО РАСТВОРИМОГО КОФЕ
Обратите внимание на упаковку. Срок годности настоящего растворимого кофе не должен превышать 2 лет. На дне упаковки не должно быть пыли – если она есть, значит, производитель нарушил технологию при производстве. Упаковка всегда должна быть непрозрачной, герметичной и содержать полную информацию о составе, сроке годности и происхождении кофе.
Цвет. Кофе должен иметь однородный светло-коричневый оттенок. Если присутствуют белые вкрапления – значит, производитель добавил искусственный кофеин.
КАК ПРОВЕРИТЬ КАЧЕСТВО КОФЕ ДОМА
Насыпьте немного кофе в холодную воду: качественный кофе не осядет на дно, а медленно растворится на ее поверхности. Если кофе все же осядет, это говорит о том, что в него добавили цикорий или другие добавки.