Сегодня мы расскажем как можно заваривать кофе еще одним простым способом! Наверное, почти у каждого дома есть турка (джезва). Конечно, правильнее всего заваривать кофе в турке на специальной станции с песком. Дело в том, что нижняя часть джезвы полностью погружается в песок и нагрев воды проходит более плавно и равномерно. Однако, отличный кофе можно приготовить и на обычной электрической или газовой плите.
Что Вам для этого понадобится:
- Медная турка
- Весы
- Вода, подходящая для заваривания кофе
- Кофе мелкого помола (в пыль)
Рецепт:
Кофе в турке сварить достаточно просто: берем турку, насыпаем в нее кофе, заливаем водой из расчета 1:10, то есть, например, на 100 гр. воды нам нужно взять 10 грамм молотого кофе. Далее ставим на средний огонь. Когда пена начнет подниматься - можно снять турку с огня и перелить кофе в чашку. Ваш кофе готов. Постарайтесь не упустить момент и вовремя снять турку с огня, иначе кофе выльется за ее пределы.
Важно:
- Какая нужна вода для заваривания? Лучше всего брать "Пилигрим", "Святой источник", либо воду, отфильтрованную с помощью обратного осмоса.
- Что делать, если кофе получился слишком горьким? Если кофе получился горьким, сушит язык, его хочется запить водой, во вкусе преобладают пережаренные орехи или другая негативная горечь - это значит, что в воде растворилось слишком много частиц, то есть кофе получился переваренным (переэкстрагированным). В этом случае удобнее всего будет увеличить количество кофе на то же самое количество воды, например, взять не 10 а 15 грамм кофе на 100 грамм воды. Однако есть и другой способ: сделать помол кофе более крупным. Таким образом, меняя параметры заваривания, Вы сможете подобрать для себя подходящий рецепт и добиться желаемого вкуса. Не стоит забывать и о терруарных особенностях зерна, о том, что кофе из разных стран и регионов имеет разный вкус. Об этом мы еще поговорим в следующих постах!