4370 подписчиков

Лучшие идеи новогодних десертов: 2 классных рецепта

28 декабря 202028 дек 2020

3 мин

Оглавление

Лучшие идеи новогодних десертов: 2 классных рецепта
Шоколадное полено
Апельсиновое печенье с корицей

Лучшие идеи новогодних десертов: 2 классных рецепта

Вы уже чувствуете приближение нового года? Мы уже в нетерпении и сегодня приготовили для вас 2 отличных рецепта новогодних десертов: шоколадное полено и апельсиновое печенье с корицей.

Шоколадное полено

Этот десерт во Франции традиционно готовят на Рождество, и авторство этого рецепта принадлежит знаменитому Пьеру Эрме. Если уж и готовить что-то на новый год, то вот такое вкусное!

Из чего готовим:

шоколад темный, 200 грамм
сахарный песок, 250 грамм
сливки 33%, 250 мл
апельсиновый сок, 250 мл
какао-порошок, 25 грамм
яйца, 4 штуки
мука, 75 грамм
апельсиновые цукаты, 75 грамм
свежие ягоды для украшения

Как готовим:

белки отделяем от желтков и отставляем в сторону
желтки смешиваем с сахарным песком (100 грамм) до получения пышной массы
добавляем к желткам просеянную муку и какао-порошок
белки взбиваем в крепкую пену и добавляем к желткам тремя частями, аккуратно перемешиваем
напомним, что вместо яичного белка вы можете использовать яичный сухой альбумин в пропорции 1:5, то есть для замены 4 белков нам нужно 20 грамм альбумина и 140 грамм воды
противень застилаем пергаментом, духовку разогреваем до 220 градусов
выливаем тесто на пергамент, выпекаем около 10 минут
в сотейнике смешиваем апельсиновый сок и оставшийся сахар, мешаем, даем закипеть и провариваем еще около 3 минут
снимаем сотейник с плиты, остужаем
когда тесто готово, аккуратно перекладываем его на решетку, убираем пергамент и накрываем полотенцем
сливки (150 мл) доводим до кипения, миску, в которой будем готовить, на 15 минут убираем в морозилку
в кипящие сливки добавляем мелко поломанный шоколад, мешаем до растворения
в подмороженной миске взбиваем оставшиеся сливки и вмешиваем нашу шоколадно-сливочную смесь
бисквит кладем на пищевую пленку, пропитываем сиропом
выкладываем треть крема, посыпаем цукатами
с помощью пленки сворачиваем рулет и убираем на 2-3 часа в холодильник
отрежьте 2 кусочка бисквита и с помощью крема зафиксируйте их на краях, имитируя срез ветки
смажьте рулет кремом, вилкой изобразите кору и украсьте свежими ягодами

Апельсиновое печенье с корицей

Какой новый год без волшебного аромата корицы? Вот и мы считаем, что никак не обойтись без рецепта этих потрясающих апельсиновых печений, благодаря которым настроение взлетает вверх.

Из чего готовим:

яйца, 1 штука
сливочное масло, 100 грамм
сахарный песок, 90 грамм
корица молотая, 1/2 ч.л.
соль, 1/2 ч.л.
мука пшеничная, 190 грамм
цедра апельсина, 20 грамм
сахарная пудра, 1 ст.л.

Как готовим:

масло заранее достаем из холодильника, чтобы у него была комнатная температура
соединяем яйцо, сахарный песок и масло в миске, перемешиваем до получения однородной массы
добавляем апельсиновую цедру, корицу, соль
просеиваем муку, замешиваем тесто
готовое тесто убираем на 40 минут в холодильник
стол присыпаем мукой, раскатываем тесто и вырезаем печенье произвольной формы: звезды, елочки, луны, снежинки – что ваша душа пожелает
духовку нагреваем до 180 градусов, противень застилаем пергаментом и выкладываем наше печенье
выпекаем печенье около 10 минут
посыпаем сахарной пудрой

Не устанем говорить о том, что лучшие кондитерские ингредиенты вы можете купить на 100ing.ru, а по промокоду DZEN ваш шопинг может стать выгоднее на 10%! Готовьте с удовольствием!

Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!