Приветствую вас, дорогие мои читатели!
Наконец-то после провальных "Генацвале" и "Лело" пришёл черёд качественной грузинской кухни, за которой мы с коллегами отправились в ресторан "Оджахури" по автобусному маршруту М3. Насквозь пересекли весь ярко украшенный центр Москвы.
Ресторан "Оджахури" на Садовой-Черногрязской, дом 22 открылся в ноябре 2015 года. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.5.
Интерьер
Немодный, несовременный, но такой домашний и уютный.
Зал оформили по образу и подобию грузинского дома: много светлого дерева, реечные потолки, мягкие диваны и кресла, большие столы, люстры и картины с изображением родственников владельцев заведения — всё это призвано создать радушную домашнюю атмосферу. Особенно порадовал цветастый выкатной гардероб.
Меню
В ресторане продолжается фестиваль регионов Грузии. Вслед за Аджарией, Кахетией и Сванетией наступил черед столицы — Тбилиси. Бренд-шеф Бадри Лемонджава предлагает гостям свой взгляд на современную грузинскую кухню.
Сезонное меню будет доступно гостям до 31.01.2021.
Большой заказ на троих:
"Тбилисури тартари" из сезонного меню
Тартар из сёмги с оливками, овощами и специями со сливочным чечилом и икрой тобико.
Идея миксования рыбы с сыром перспективная, но есть ряд недостатков. Разнокалиберная нарезка: рыба мелкими кубиками, огурец крупной соломкой. Из-за отсутствия связующего вязкого соуса шайба разваливается. Тартар категорически неудобно поедается — одновременно зацепить на вилку все ингредиенты невозможно. Оценка "4-".
Фирменный салат "Оджахури"
Куриное филе, телятина и шампиньоны, тушёные в винном соусе.
Находка по успешному сочетанию ярких вкусов и ароматов. Грибы, птица и телятина благодаря тушению в вине приобрели богатый и благородный смак. Мясо нежное, тонковолокнистое, шампиньоны плотные и упругие. Оценка "5". Салат достоин того, чтобы именоваться фирменным.
Баклажаны с орехами
Рулетики из баклажанов с начинкой из молотых грецких орехов и грузинских специй.
По традиции всегда берём их в "Оджахури". Слайсы баклажанов атласные, слегка промасленные, надёжно скрученные. Начинка однородная, чуть-чуть похрустывающая и с лёгкой догонной остротой. Оценка вроде "5", только мы не поняли, почему их стало всего три, хотя раньше было четыре. По граммам заявлены те же 150. Потолстели рулеты к зиме, что ли?
Чакапули
Суп из ягнёнка, тушённого в белом вине с ткемали и тархуном.
Глубокий болотный цвет. Блюдо пряное, ароматное с изысканной сливово-травяной кислинкой. Мясо легко и удобно снимается с гладких косточек и тает во рту. Оценка "5".
Для справки. Вообще-то в Грузии сезон приготовления чакапули приходится на весну, так как эстрагон, свежая кинза и ткемали поспевают как раз к пасхальным праздникам.
Цыцыла (цыплёнок) табака
Птицу в сковороде распластали правильно, полностью прижав тяжёлой крышкой — прожарка получилась отменной. Корочка звеняще-хрустящая с пикантной чесночной нотой. А вот картошку-фри зачем-то бесконтрольно пересолили. Оценка "5-".
Хинкали "Традиционные" с говядиной и свининой
Стандартная для всех "Оджахури", а также "Мегобари" цена в 70 рублей и узнаваемый шефский вкус — сдержанный и сбалансированный. Вот только почему-то в этот раз не дали стечь лишней воде, из-за чего в тарелке образовалось половодье. Оценка "4".
Ласковый ягнёнок с картофелем и вешенками из сезонного меню
Абсолютный успех. Мясо отборное — молодое, нежное, сочное, благоухающее лёгким дымком. Картошка, грибы и свежий зелёный лук - отличное дополнение. Оценка "5". Вкуснота в простоте.
Люля-кебаб из баранины
Кебаб совершенно не сочный и это заметно даже на глаз, потому что на лаваше нет жировых пятен. Ради интереса мы его распеленали, но тесто и внутри оказалось практически сухим. Оценка "3". Несочно, поэтому невкусно.
"Вафлиси" из сезонного меню
Вафли с хурмой, орехами пекан, малиновым соусом и сырным кремом.
Вафельные слои легко ломающиеся, но не крошливые. Хурма медовая. Малиновые соус и крем — объединяющие. Оценка "5".
"Ткбилиси" из сезонного меню
Открытые хинкали из рисового теста с начинкой из: сладкого базилика, апельсина и персика.
Охрененно вкусное блюдо. Тесто тонкое, слегка сладковатое. Жидкие начинки бесподобные. Оценка "5+". Этот десерт определённо достоин быть внесённым в основное меню и стать его хитом!
Итоги
Если поразмышлять, то зимнее меню можно признать удачным. По основному меню — узнаётся почерк бренд-шефа, но в некоторых блюдах, увы, не хватает чёткости и стабильности.
В целом "Оджахури" на Садовой-Черногрязской — достойный представитель грузинской кухни среднего ценового сегмента. Мне здесь однозначно понравилось больше, чем в "Грузине", "Дарбази" или"Пиросмани".
Уважаемые читатели, есть ли у вас любимые грузинские рестораны?
Пиццерия "22 сантиметра". Отрабатывает на все 100!
Повторно сходили в мясной ресторан Meatless. Раньше было лучше?
