На кухне очень важно иметь качественные ножи, которые сделаны из нержавеющей стали с высоким содержанием углерода. Хороший нож обязательно должен удобно лежать у вас в руке. Необходимо иметь следующие ножи: нож для рубки (длина лезвия 15 - 20 см); небольшой нож для шинкования и большой нож - пилка ( для хлеба, пирогов и помидора). Кроме того, полезно иметь: нож для нарезания мяса (его часто продают вместе с вилкой); траншерные ножи с зубчатым краем и закругленным лезвием для нарезки холодных мясных изделий, например, окорочка.