В выходные были семьей на даче и я жарил своим мясо на мангале. Обычно, когда я готовлю шашлык, я сбрызгиваю вспыхнувшие дрова или угли водой из распылителя. А в этот раз решил попробовать соль. Слышал, что так делают опытные шашлычники и мясо получается вкусным. Но я разницы не заметил, шашлык получился у меня такой, как и всегда.
Лайфхак с солью знали еще наши деды, так что это не ново. Соль нужно сыпать на угли или дрова уже, когда они хорошо разгорятся. Берем пару столовых ложек соли и посыпаем ею прямо перед жаркой мяса.
Что это дает? Соль способна долгое время удерживать жар. Даже если дрова дотлели до конца. После затухания огня шашлык можно смело оставить на мангале, не боясь, что мясо пересушится.
Еще соль впитывает влагу, которая капает с мяса во время приготовления. Угли не разгораются от капающего с мяса жира. Постоянно следить за огнем и тушить его не придется.
А сбрызгивая водой, мы жар уменьшаем, и от этого мясо может стать неравномерно приготовленным или даже местами обгорелым. Вот поэтому опытные шашлычники используют соль при жарке мяса на огне. Для стандартного мангала на 4–6 шампуров тебе понадобится всего 100 грамм поваренной соли.
А вы используете соль или воду? Пишите в комментариях свои хитрости жарки шашлыка.