Приветствую всех!
Гастробар "Горожане" открылся в сентябре 2020 года в Хамовниках недалеко от Саввинской набережной по адресу: гор. Москва, Большой Саввинский пер., дом 8, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.6. Отзывов немного и есть подозрение, что большинство из них поступило от лиц, прямо или косвенно связанных с "Горожанами" деловыми отношениями.
Место настолько неприметное, что сторонний гость сюда случайно не забредёт. Ежели бы мы не жили в пешей доступности и регулярно не исследовали бы район на предмет общепита, то никогда бы сюда не добрались.
Интерьер
Добро пожаловать в IKEA!
Двухуровневое пространство, оформленное в спокойном лофтовом интерьере. Всё новое, чистое, но слишком базовое и даже безликое.
В будний день в период с 19.00 до 20.00 было занято всего два столика. Народу как в безлунную ночь на кладбище.
Меню
Меню с демократичным ценами и лёгким флёром Паназии разработал шеф-повар Ильдар Басиров. Кто он такой, мне не известно. Такое ощущение, что меню — детище всей команды гастробара, потому что официант очень переживал, когда мы критиковали то или иное блюдо и грудью вставал на защиту.
Из несомненных плюсов отмечу довольно большие порции и цены на алкоголь. Регулярно действует акция 1+1=3. Однако печатной винной карты с официальным ценником не имеется. Администрация объясняет это тем, что выбор слишком большой и ассортимент постоянно обновляется.
ЗАКАЗ НА ДВОИХ, в котором нам обещали "Новое звучание привычных ингредиентов, их сочетание и необычную подачу":
Севиче с тунцом
Тунец охлаждённый (филе), очищенный огурец, томаты без сердцевины, манго, устричный соус, соевый соус, стружка нори, оливковое масло, стружка тунца.
В тунце слишком много межмускульных белых прожилок, из-за которых некоторые куски трудно жевались. Помидоры и огурцы — водянистые и безвкусные акционные товары из "Пятёрочки". Лохматая стружка нори противно мешается при поедании, поэтому целесообразно её сразу отмести в сторону. Многокомпонентная заправка с добавлением мангового пюре слишком кислая. Оценка "3". Съедобно, но не более.
Том-Ям с рисом
Кокосовое молоко, паста том-ям, листья лайма, грибы шиитаке, куриный бульон, растительное масло, рыбный соус, кальмары, мидии, кинза, японский рис, лайм, чили, микс семечек.
Внезапно это было очень круто! Умеренно кисло-сладкий, островатый бульон и дурманящий аромат. Вкус богатый, хотя и не совсем аутентичный. Морепродуктов много и они хорошего качества. Паровой рис слегка плотноват, но в целом тоже удался. Оценка "5". В этом супе всё гармонично и без перебора.
Борщ с говядиной
Филе говядины, морковь, лук, свёкла, томатная паста, картофель, чеснок, масло растительное и оливковое, уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист, зелень, ремесленный хлеб, сало, сметана.
Одновременно ровный, но насыщенный вкус без перегиба в кислоту или сладость. Хлеб и слайс подкопчённого сала отличные. Слегка пожмотничали с количеством мяса и прочей гущи, но, в общем, это достойный представитель семейства борщёвых. Оценка "5-".
Паста Фрегола с креветками и кальмаром
Паста Фрегола, креветки, кальмар, томаты пилатти, сливки 22%, соус рыбный, прованские травы, свежий базилик.
Блюду катастрофически не хватает загустителя — могли бы предложить, скажем, пармезана для придания взякости. Набираешь содержимое на вилку, а с неё течёт жижа. Пришлось перейти на ложку. Паста переварилась и разбухла. Соли нет, травяные приправы не ощущаются — во вкусе лишь назойливый кисловатый консервированный помидор. Оценка "3".
Шоколадный торт
Безглютеновый шоколадный торт. Шоколад 54%, сахарная пудра, масло сливочное, американо, лепестки миндаля.
Корж очень-очень плотный и очень-очень сладкий. И вообще десерт похож на шоколадный хлеб. Оценка "4-".
Кстати, если кто забыл, что такое глютен, то напоминаю, что это обычная злаковая клейковина, которая сейчас почему-то объявлена вселенским злом.
Домашний Тирамису
Савоярди, сахарная пудра, яйцо, амаретто, маскарпоне, сливки, американо.
Воздушный, бархатистый, изысканный, с чудесным миндально-кофейным ароматом. Оценка "5".
Итоги
Во время ужина персонал активно интересовался нашим мнением относительно блюд: задавал вопросы, прислушивался к замечаниям, соглашался или не соглашался. Сложилось впечатление, что они готовы работать над содержанием меню и составом блюд. С даты визита прошло более двух месяцев...
Сегодня я зашла на сайт и не увидела ни единого изменения. Пусть тогда не удивляются тому, что они сидят впустую. Я не верю, что остальные гости обходились без критики! А вы готовы давать второй шанс подобным заведениям, уважаемые читатели?
Кафе-бар Babes Never Die. Огонь!
Чешский пивной ресторан "Стражек". Суперсытный ужин