Заваривание кофе в чашке - самое простое что может быть!
В кофейнях, на станциях обработки кофе, в кофеторговых компаниях кофе заваривают в чашке для его дегустации. Это называется каппинг (от англ. слова cup) Берут чашку, насыпают кофе крупного помола и заливают горячей водой. По мере заваривания кофе, вкус будет меняться, соответственно, можно понять его потенциал, дефекты, как заваривать, как обжаривать и тд.
Дома Вы можете таким же способом заваривать кофе, который Вам нравится и спокойно пить.
Что для этого потребуется:
- Чашка 200 - 250 мл
- Кофе крупного помола (как крупный сахар)
- Вода, подходящая для заваривания
- Любой чайник
- Весы с секундомером
- 2 десертные или каппинговые ложки
Про составляющие:
Помол. Он должен быть достаточно крупный. Если у Вас есть ручная или электрическая кофемолка, выберите помол примерно под френч-пресс. Если у Вас нет своей кофемолки, попросите смолоть зерна в кофейне, например, при покупке пачки.
Вода. Рассматривая покупную воду, на мой взгляд, лучше всего брать "Пилигрим" либо "Святой источник" (для заваривания кофе). Если же у Вас дома есть обратноосмотический фильтр - можете смело пользоваться водой из него для заваривания кофе.
Чайник. Существуют специальные чайники для заваривания кофе, в которых можно выставить нужную температуру. Например, это может быть чайник "Bonavita", "Fellow" или "Brewista". Если же у Вас нет специального чайника с контролем температуры - не беда! Доводите до кипения воду в обычном чайнике и ждете примерно минуту, температура опустится примерно до 98 градусов.
Весы. Как и с чайниками, существуют специальные весы для заваривания со встроенным секундомером. Если у Вас нет таких весов, подойдут обычные кухонные весы, а секундомер можно использовать, например, на телефоне.
Как заваривать?
Вам нужно взять 12 грамм молотого кофе, залить его 200 мл. воды 98С. Далее на поверхности образуется корка, которую через 4 минуты нужно разрушить с помощью ложки и снять все частицы, которые останутся на поверхности кофе. Ждем до 10-ой минуты и можно пить.
Теперь Вы знаете, как можно заварить вкусный и ароматный кофе дома, используя минимальное количество девайсов. Всем вкусного кофе!