Чуть раньше обещала подробнее написать об этом моем любимом, любимом городе. В 10 километрах вверх в горы от Канн, с умопомрачительными видами на море, которые открываются со смотровой площадки, с узкими крутыми извилистыми улочками, теплыми охристыми красками домов, множеством кошек, несколькими музеями парфюмерии, милыми ресторанчиками, фонтаном на площади и уймой гастрономических и сувенирных бутиков.
Мы заехали туда первый раз много лет назад и очаровались навсегда. В том году чуть позже только появится первый айфон, и я за один день заполнила память цифрового фотоаппарата, а когда вечером просматривала отснятое, случайно нажала не туда и отформатировала карту памяти. Помню, что заплакала горько, потому что тогда показалось, что может и не представиться случай снова увидеть эту красоту.
Чтобы закрыть гештальт, мы вернулись в Грасс на следующий день и долго гуляли сквозь и поперек, пока не свернули в сторону от фонтана и не набрели на уютное солнечное кафе, в котором подавали les salades gourmandes – замечательная концепция, когда на широкой тарелке соседствует дыня и пармская ветчина, табуле, овощи, каперсы, салатные листья и вдобавок еще брускетта с запеченным козьим сыром. Такая щедрая порция «сытного салата» – это полноценный обед, и я потом много раз замечала, что во время бизнес ланча многие французы довольствуются формулой «салат плюс напиток».
Вариаций сочетаний ингредиентов – миллион. Вы ограничены только размахом фантазии. Например, из интересного:
Salade périgourdine – классика юго-запада Франции: карамелизованные желудки, поджаренный бекон, картофель, салат фризе, зеленая фасоль, кедровые орешки, ореховое масло, винный уксус и горчица.
Salade méditerranéenne – одно из прочтений средиземноморского салата: кускус, оливковое масло, помидоры черри, белый винный уксус, чечевица, фета, оливки Каламата без косточек, мелко нарезанный базилик, соль и перец.
Assiette italienne – итальянская тарелка: руккола, шпек, маринованный перец, вяленые помидоры, ломтики пармезана, кедровые орешки, оливковое масло и бальзамический крем.
Salade de boeuf à la mangue – это вам для разнообразия: тонко нарезанный ростбиф, манго, поджаренный и крупно измельченный кешью, кинза и базилик, сок лайма, оливковое масло, соль и свежемолотый перец, щепотка хлопьев острого перца.