Вообще если говорить о ЗОЖ, уже просто моветон покупать икру с консервантами. Многие производители давно успешно хранят икру в шоковой заморозке и не рассказывают никому историй о белом бычке и сохранении неведомой структуры и пользы.
Тем не менее каждый день мы получаем вопросы, есть ли у нас икра в банках по полкило. Откуда такая любовь к огромным рассадникам бактерий, которое пытаются стабилизировать горой консервантов? Люди ведь туда ещё облизанной ложкой лазают и считают это нормой🙇🏻♀️
Заморозка - сила! И соли можно положить меньше, и без консервантов обойтись, и всю пользу сохранить.
Многие говорят, что не любят икру, потом оказывается, что не любят они икру с консервантом и ужасную горечь в послевкусии из-за его присутствия, сдобренный окислением, полученным в результате хранения в охлажденном виде.
Понимаю, что не всем икра без консервантов доступна, поэтому вот правила для покупки икры в обычном магазине.
🌟1. Смотрим сроки годности и остерегаемся икры наразвес и не в заводской таре.
🌟2. Если выбираем икру в жести, срок годности должен быть выдавлен на крышке изнутри (то есть быть выпуклым) или нанесён сбоку лазером.
В недорогих супермаркетах сбывают икру по акции с истекающим сроком и (о, ужас), храня ее у кассы в самодельных ёмкостях из пятилитровых бутылок с отрезанным горлышком. Вероятно, там когда-то был лёд, но покупатели видят просто банки, плавающие в воде. Это грубое нарушение! Икра должна храниться при строгом соблюдении температуры в районе 0 градусов! Икрой с прикассовой зоны вы можете отравиться и уж точно эта икра не будет вкусной и качественной.
Икра наразвес - источник бактерий, ей легко осемениться в открытой ёмкости, вы никогда не узнаете, чистоплотен ли работник, который отвечает за витрину, как часто он моет руки и ложку, как хранятся контейнеры для икры. Для того, чтобы избежать последствий антисанитарии, в такую икру добавляют очень много консерванта. Такая икра не только менее полезна, она ещё и горчит.
Ещё хуже - покупать икру с рук, «с самолета» (см.карусель)↗️
Еще больше полезных статей в нашем Инстаграме.
Ваш любимый рыбный, Фишмарт.