Мы выбрали 5 блюд, названия которых звучат причудливо, и кажется, что готовить их долго и сложно. Но на самом деле они по силам всем, кто справляется с яичницей. Для тех, кто устал от классических новогодних оливье и селедки под шубой — это прекрасный повод поэкспериментировать.
Эти пять рецептов вместе можно использовать как готовое новогоднее меню — с аппетайзером, основным блюдом, десертом и напитком.
Меню на новогодний стол:
- креветочный коктейль в рюмках
- горячий салат с картофелем, беконом и фасолью
- цыпленок фаршированный с рисом и печеными овощами
- трюфели на сливках
- коктейль с шампанским
Креветочный коктейль в рюмках
на 15 порций вам понадобится
Ингредиенты:
- 15 шт. крупных королевских креветок
- 1 перец красный рамиро сладкий или болгарский (150 г)
- 100 г рафинированного оливкового масла + 2 ч. л. для смазывания перца
- майонез
- 2 ч. л. томатной пасты
- молотый красный перец,
- черный перец, соль по вкусу
- веточки петрушки или другой зелени для украшения
Приготовление:
- Разрежьте перец пополам, удалите плодоножку и семена. Смажьте оливковым маслом со всех сторон и запекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 25–30 минут. Снимите кожицу и разомните в пюре до однородной консистенции.
- Замороженные креветки опустите в подсоленную кипящую воду и варите в течение 4–5 минут после повторного закипания.
- Остудите креветки и очистите, оставляя хвостики.
- Смешайте майонез с остывшим пюре из сладкого перца и томатной пастой. Посолите, добавьте черный и красный молотый перец.
- Выложите соус в рюмки, наполняя их на ⅓. Вставьте по одной креветке в каждую рюмку хвостиком вверх, украсьте листиком петрушки или другой зеленью на ваш вкус.
Горячий салат с картофелем, беконом и фасолью
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 250 г стручковой фасоли
- 4—6 слайсов бекона
- 115 мл оливкового масла
- 115 мл белого винного уксуса
- 1 луковица-шалот
- 3 ст. л. меда
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- соль, перец
- зелень
Приготовление:
- Картофель отварите до готовности. Фасоль отварите в течение 3–4 минут, затем слейте воду и залейте ледяной водой.
- На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, обжаривайте 3–4 минуты, затем добавьте нарезанные кусочки бекона. Обжаривайте еще 3 минуты, до румяного цвета.
- Приготовьте заправку: уксус, масло, мед, горчицу, лук и бекон смешайте. Тщательно перемешайте. Картофель нарежьте кубиками или четвертинками, фасоль — половинками.
В глубокой миске смешайте картофель, фасоль. Влейте заправку и перемешайте. Добавьте зелень. Посолите и поперчите.
Цыпленок фаршированный рисом с печеными овощами
на 6 порций вам понадобится
Ингредиенты:
- 1 цыпленок весом 0,7–1 кг
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 50 мл рафинированного олив. масла для маринада + 30 мл для смазывания
- 1 ст. л. карри
- 1 ч. л. черного перца
- 2 ч. л. сушеного чеснока
- 1 ч. л. соли
- 150 мл воды или куриного бульона
- 200 г длиннозерного риса
- 1 большой сладкий перец
- 1 веточка помидоров черри
- 10 веточек тимьяна
- ⅓ ч. л. молотой паприки
- щепотка красного острого перца
- соль по вкусу
Приготовление:
- Выдавите сок из апельсина и лимона. Смешайте оливковое масло с соком, карри, черным перцем, чесноком и солью. Натрите цыпленка со всех сторон и внутри. Заверните в пищевую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, можно на ночь.
- Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Слейте лишнюю воду. Добавьте тимьян (только листочки), молотую паприку и красный перец. Начините цыпленка третьей частью риса, выложите его на противень, остальной рис выложите вокруг.
- Добавьте 150 мл воды или куриного бульона в противень, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 200 °С духовке в течение 40 минут в режиме «верх-низ». Затем снимите фольгу, выложите к рису томаты и перцы.
- Смажьте цыпленка и овощи оливковым маслом с помощью кулинарной кисти. Переключите духовку в режим конвекции и запекайте еще 20–25 минут до румяной корочки на поверхности цыпленка.
Совет. Если есть возможность, купите охлажденную тушку цыпленка, которая не была заморожена.
Трюфели на сливках
на 20 трюфелей вам понадобится
Ингредиенты:
- 150 мл сливок жирностью
- не менее 20%
- 190 г шоколада 72%
- 30 г какао-масла
- цедра ½ апельсина
- 40 мл любого сиропа
- щепотка соли
- 15 г какао для обвалки
Приготовление:
- Нагрейте сливки в сотейнике с толстым дном (не кипятите!). Добавьте цедру апельсина, выключите огонь и дайте постоять 5–7 минут.
- Процедите сливки, верните на медленный огонь, добавьте мелко нарубленный шоколад и какао-масло. Дождитесь, пока шоколад и масло полностью растопятся. Не давайте сливкам закипеть!
- В конце влейте сироп и добавьте щепотку соли. Переложите смесь в стеклянную миску и уберите в холодильник на час. После чего сформируйте влажными руками шарики весом по 20 г. Обваляйте в какао и снова уберите в холодильник на 2–3 часа.
Коктейль с шампанским
на 4 порции вам понадобится
Ингредиенты:
- 30 мл полусладкого
- шампанского
- 3 мандарина
- 150 мл цитрусового
- ликера
- 200 г мороженое
Приготовление:
- Выжмите сок из мандаринов. Оставьте четыре дольки для украшения коктейля.
- Смешайте сок с ликером и заполните дно бокалов. Лучше всего подойдут бокалы для маргариты или рюмки-шале.
- Положите в бокалы по шарику мороженого весом 50 г каждый. Украсьте долькой мандарина. Сверху долейте шампанское.
- Шампанское следует наливать непосредственно перед употреблением.
Другие не менее роскошные и при этом вкусные рецепты для праздничного стола вы можете найти в наших книгах:
«С Новым годом! Любимые рецепты для главного праздника»,
«Не трогай! Это на Новый год!» и «Дом там, где тепло».
