Один из распространенных фруктов в Японии — юдзу, естественный гибрид мандарина и лимона.
Юдзу растет древовидным кустом или небольшим деревцем с несколькими крупными стволами. Листья юдзу обладают сильным запахом. Считается, что этот запах отпугивает злых духов.
Вкус юдзу схож с грейпфрутом, но с мандариновыми нотками.
В японской кухне цедра юдзу украшает блюда, а сок используется аналогично лимонному. Юдзу вместе с другими цитрусовыми входит в традиционный японский соус пондзу. Есть и другой соус — юдзукосё (буквально «юдзу и перец»): острый японский соус из юдзу, перца чили и соли.
Смесь юдзу и меда используют для приготовления чая и алкогольных напитков. Юдзу также является ингредиентом японских сладостей, мармеладов и пирожных. Стружкой юдзу приправляют яичный десерт, а также мисо.
Кроме того, из кожуры юдзу изготавливают ароматическое масло.
Существует и традиция купания с юдзу в день зимнего солнцестояния. В ванну опускаются целые или разрезанные пополам плоды юдзу, иногда их предварительно помещают в матерчатый мешочек. Такая ванна — юдзу-ю — считается укрепляющей силы организма и расслабляющей.
Хотели бы Вы попробовать блюда японской кухни с юдзу или же принять ванну юдзу-ю?
Ждем Вас в NEOLD Private House!