Побывал в качестве эксперта-дегустатора на увлекательнейшем мероприятии: первом чемпионате Москвы по приготовлению салата Оливье. Смысл мероприятия простой и сложный одновременно — выбрать лучший вариант рецепта самого новогоднего салата.
Изначально мероприятие хотели провести в кулинарной студии, но известные события внесли коррективы. Поэтому формат пришлось изменить и сделать его более неожиданным. Дегустация проходила в книжном магазине «Во весь голос». Организаторы всей движухи — сообщество блогеров и журналистов Travel-Russia.
Всего было представлено 12 салатов, представленных под номерами. Их предстояло продегустировать и заполнить анкету. Когда никто не знает авторов салата, оценки выставляются объективно.
Для того, чтобы не устраивать столпотворение, дегустацию разбили на два захода. Тут я совершил стратегическую ошибку, записавшись во второй заход. Салаты-то я попробовал, а вот возможность сделать фотографии с выкладкой и полными мисками я упустили. Поэтому несколько картинок мне прислал товарищ Василий, спасибо ему за это.
Хочу отметить что плохих салатов не было. Были хорошие, отличные и оригинальные. Готовили их блогеры, журналисты, но были и сюрпризы, которые стали известны только при оглашении результатов.
Я не буду подробно рассказывать о том, что современный салат Оливье в России очень сильно отличается от оригинального рецепта француза Люсьена Оливье. Например, там были рябчики и раковые шейки. Поэтому мы рассматриваем наш русский салат Оливье, который за пределами России часто так и называют: «Русский салат». Ну а вариаций у Оливье множество, в каждой семье его готовят чуть иначе.
Один из неожиданных вариантов салата Оливье с жареной картошкой.
Попробовать все салаты и сделать объективные выводы было очень непросто, у каждого свой вкус, свои предпочтений. Но итоги были максимально объективными, ведь суммировали оценки 24 человек,
Я попробовал все 12 вариантов. Особенно отметил для себя вариант №1 — очень вкусный классический рецепт домашнего оливье, №6 с пряными нотками паприки, №7 с жареной картошкой и №8 с укропом, который оказался в салате из-за красивой подачи.
Моя анкета в процессе заполнения. Теперь можно говорить, что я был судьей чемпионата. Тут, конечно, стоит обойтись без лишнего пафоса и со здоровой долей иронии.
А вот результаты, которые после суммирования всех анкет:
Общий зачет. В квадратных скобках номер образца при дегустации.
1. Азбука вкуса, оливье от шеф-повара. Рейтинг 196. [1]
2. Оливье Оксаны Фоминой. Рейтинг 185. [12]
3. Оливье с курицей от Вареничной №1. Рейтинг 179. [8]
4. Оливье от Инги. Рейтинг 177. [6]
5. Веганский оливье от Вареничной №1. Рейтинг 172. [7]
6. Речной клуб Тревел Раша. Оливье с перепелкой и крабом. Рейтинг 170. [2]
7. Автомобильный клуб Тревел Раша. Оливье с говядиной. Рейтинг 164. [3]
8. Оливье с колбасой от Вареничной №1. Рейтинг 162. [9]
9. Детский клуб Тревел Раша. Оливье с колбасой. Рейтинг 151. [4]
10. Оливье с колбасой от Елисеевского. Рейтинг 150. [10]
11. Оливье от Валеры. Рейтинг 137. [5]
12. Старорусский оливье от Елисеевского. Рейтинг 134. [11]
Приятно, что победил вариант Оливье, который мне понравился больше всего. Остальные варианты тоже хорошо согласовываются с итоговыми результатами. Отмечу, что в целом домашние салаты показали результаты ничуть не хуже чем салаты, которые подают в кафе.
Напоследок перечислю ингредиенты салата-победителя от шеф-повара «Азбуки вкуса». По сути, это классика советского рецепта: отварная телятина, картофель, морковь, хрустящие соленые огурцы и яйца нарезаны кубиками, дополнены зеленым горошком и заправлены майонезом.
Всех с наступающими праздниками! Желаю, чтобы на вашем новогоднем столе всё было вкусным! А мы после дегустации пошли прогулялись по предновогодней Москве.
Спасибо вам за внимание. Ставьте лайк и заходите на мой канал о путешествиях по России и авиации. Подписывайтесь, чтобы не пропустить свежие материалы.
П.С. А так мы в прошлом году дегустировали тушенку и составили Рейтинг тушенки и результаты тестов 30 видов с ценами