Пишут, что перловку обожал Петр Первый и на Руси ее считали царской кашей. Мужчинам она дает силы, а женщинам - помогает сохранить красоту.
Это уже потом, столетия спустя, ученые подтвердили догадки наших предков насчет полезности перловой крупы.
Действительно, перловка - царица круп! В ней много минералов, витаминов и столь незаменимых аминокислот. Она поможет укрепить нервы ( в ней много никотиновой кислоты) и сердце ( так как есть калий и магний). Чтоб вы знали: белки перловки содержат больше полезных аминокислот, чем белки пшеницы.
Так почему же столь полезная и такая еще недорогая перловка непопулярна сейчас у многих россиян?
Ответ прост: да потому, что просто не умеют ее готовить! Считают, что эту крупу надо долго варить, с ней много мороки и вообще, мол, перловка - каша бедных. Нет, товарищи! Это крупа
для умных и тех , кто следит за своим здоровьем!
Кто и как готовит перловку?
Дмитрий: "Так меня научил готовить перловку один сослуживец в армии. Прошло уже больше 30 лет, а этим рецептом пользуюсь до сих пор. Все просто. Делаем это вечером. Хорошенько промываем ровно стакан перловки и высылаем в термос. Туда же наливаем два стакана крутого кипятка. Закрываем крышку термоса. И все! Оставляем на ночь.
Утром добавляем соли и сливочного масла. Можно и в кастрюле этот фокус проделывать. К сливочному маслицу можно добавить и сальца немножко, тогда точно весь день на работе будешь сыт.
Супруга моя добавляет в такую перловую кашку сухофрукты всякие, ягоды замороженные или орешки. Вкусно, полезно, недорого!"
Вера Сергеевна из Пензы делится другим советом: "А я уже готовую перловку замораживаю, варю в прок и лишнее отправляю в морозилку. Делаю так уже много лет и подружек своих научил аэтому. В морозилке она может лежать месяцами, потом только разогреть ее остается, добавить чего хотите..."
Наталья Алексеевна из Мурманска: " Перловку надо обязательно замачивать, часов на 8, не меньше, а потом промывать несколько раз.
Варю я ее практически до готовности ( 3/4) в подсолен воде, потом откидываю на дуршлаг. Пока стекает лишняя вода, у меня в сковородке уже нагревается чуток растительного масла, добавляю туда порезанный помидорчик, немного свежего чеснока, а уж потом отправляю в сковородку перловку. Быстро все мешаю, выключаю огонь, и укутываю кашу на полчаса полотенцем. Обалденное блюдо получается! Муж любит потом еще всю эту красоту щедро обсыпать свежей зеленью."
Тамара Ушакова, Москва: "Я готовлю перловую кашу очень часто. Ничего не замачиваю. Крупу высыпать в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла крупу. Доводим до кипения и варим пару минут - две-три. После этого крупу высыпать в дуршлаг, промыть под проточной водой. Затем снова крупу в кастрюлю, заливаем новой водой 1:3. Солим по вкусу, добавляем кусочек сливочного масла. Варим, пока не выкипит вся вода и на крупе не появятся «воронки». Накрываем крышкой, доходит минут 10."
Сергей Иванович Шестаков: Я - фанат перловки и очень люблю перловку после варки еще хорошо обжарить так, чтобы на зернышках крупы появилась слегка хрустящая корочка. К такой перловочке я добавляю жареного лучка с морковкой, да чеснока по-больше. Это счастье! А молодёжь ничего в этой каше не понимает... Но опыт и вкус приходят с годами, я так считаю...
А часто ли вы готовите перловку? Поделитесь своими рецептами, пожалуйста, Спасибо.