Близится самый любимый и долгожданный праздник! Хозяйки уже во всю ломают голову над новогодним меню. И, несмотря ни на что, есть уже традиционные блюда и салаты, которые готовят большинство жителей нашей страны. А к ним нужно подобрать вино, чтобы дополнить вкус и получить идеальное гастросочетание.
Вот несколько советов от нас, которые помогут дополнить вкус традиционных блюд.
Красная икра
Икра, пожалуй, обязательный атрибут новогоднего стола. Но к ней нужно выбрать правильный напиток, чтобы не испортить вкус. Хотя икра соленая, а соль – друг вина, все же стоит выбирать абсолютно сухие вина к ней в пару. Можно взять розовое игристое или шампанское категории брют, или сухое розовое вино, например, Vaucluse IGP Domaine de Tara Terre D`Ocres. Эти напитки помогут оттенить вкус и поддержат его.
Холодец
Очень многие любят есть холодец, но не любят его готовить. И тем не менее, на новогоднем столе холодец занимает почетное место. Какое же вино выбрать к его жирному мясному вкусу? К холодцу подойдет легкое красное вино, например, Ahr Mayschoss-Altenahr Nikolaus N. Spatburgunder troken DQ, а если к этому блюду подавать хрен, то с ними идеально справится Рислинг.
Салат Оливье
Этот салат – это, можно сказать, гастрономический символ Нового года! Ведь даже индекс инфляции, который рассчитывают ежегодно, назвали именем этого салата. Его готовит 90% семей – кто классически – с отварным мясом, кто с вареной колбасой. К оливье можно взять игристое брют или свежий, невыдержанный в дубе Совиньон Блан или Шабли, который оттенит маринованные огурчики и поможет справиться с жирным майонезом. Главная мысль – выбирать легкое белое вино.
Сельдь под шубой
Второй по популярности новогодний салат. Здесь так же две основных характеристики – салат соленый и жирный. К нему так же подойдут высококислотные легкие белые вина. Например, сухой Рислинг Rheinhessen Wittmann 100 Hugel Riesling trocken или аргентинский Торронтес Tupungato Valley Domaine Bousquet Chardonnay Torrontes. Из игристых вин отлично подойдет Dezzani Bellaluna Cuvee Blanc de Blanc extra dry - из сорта Глера с довольно высокой кислотностью и свежим вкусом.
Переходим к горячему
Тут могут быть варианты – запеченная утка, индейка или свинина. Это довольно сложные блюда с разнообразием ароматов и вкусов в зависимости от дополнительных ингредиентов, которые Вы добавляете – мед, яблоки, травы, специи. Поэтому выбираем более сложные и богатые вина, в которых хорошо интегрированы первичные и вторичные ароматы:
Trevenezie IGT De Stefani DS Terre Nobili
Piemonte DOC Dezzani otto Bucce
Chianti Classico DOCG Riserva Casale dello Sparviero
Barbera d'Alba DOC Icardi Suri di Mu
А если предпочитаете белые вина, то выбирайте более маслянистые, с выдержкой в дубе, например, Rioja DOC Paco Garcia Tempranillo Blanco или Elgin WO Spioenkop Sarah Raal.
В любом случае, наслаждайтесь едой и хорошими винами и получайте удовольствие! С Наступающим Новым Годом!