Пирожки традиционно считаются гордостью русской выпечки. Но в разных странах в том или ином виде готовят их не менее часто. Сегодня мы решили соединить загадочную и весьма экзотическую восточную кухню с классическим славянским блюдом. Итак, перед вами рецепт открытых пирожков с курицей. Нечто подобное, только из пресного теста, готовят и на Кавказе, и в Азии, но мы оставим дрожжевой вариант, более популярный у нас.
Ингредиенты:
• Филе куриное (190 г);
• Дрожжи гранулированные (4 г) – 1/2 пакета;
• Мука пшеничная (350 г) – 2,5 стакана;
• Соль по вкусу;
• Вода фильтрованная теплая (170 мл) – 1 неполный стакан;
• Сахар мелкий (5 г) – 1 ч.л.;
• Яйцо свежее (2 шт.);
• Перец жгучий по вкусу;
• Соус томатный (40 мл) – 8 ч.л.;
• Масло жидкое (10 мл) – 1 д.л.;
• Укроп сушеный по вкусу.
Рецепт
1. В теплой воде (37 градусов) смешиваем сухие ингредиенты: сахар, йодированную соль и гранулированные дрожжи. Смешав жидкость до исчезновения образовавшихся комочков, вводим жидкое масло без запаха, одно яйцо и пшеничную муку.
2. Замешиваем руками плотное эластичное тесто и, присыпав его мукой, оставляем на рабочей доске в теплом месте, не забыв накрыть тканым полотенцем или пищевой пленкой.
3. Спустя час промываем свежее куриное филе и, просушив мякоть салфетками, нарезаем относительно мелкими одинаковыми кусочками. Далее приправляем курицу солью, сушеным укропом и жгучим перчиком.
4. Отставляем начинку в сторону и возвращаемся к тесту. Так, обминаем шар, выкатываем относительно толстую колбаску (диаметр 10 см) и нарезаем ее кусочками (длина 6-7 см).
5. На следующем этапе раскатываем из каждого кусочка обычной скалкой круги, на которые выкладываем несколько куриных кубиков, приправленных специями и солью.
6. Приподнимаем тесто и по кругу защипываем края. В итоге у нас получатся красивые открытые пирожки с курицей.
7. Перекладываем закуску на противень, щедро обмазываем поверхность теста желтком второго яйца и аккуратно добавляем в свободное пространство по чайной ложке томатного соуса.
8. Выпекаем мясные пирожки при 190 градусах в раскаленной духовке на протяжении 35 минут, в течение которых они покроются золотистой глянцевой корочкой.
Приятного аппетита. Спасибо за просмотр.