Новогоднее меню к Новогоднему столу продумываю заранее. До Нового года осталось 9 дней. Как раз есть время, чтобы составить список блюд, которые захочется приготовить, определиться с количеством продуктов, необходимых для готовки и озаботиться их покупкой.
Белая металлическая крыса, хозяйка 2020 года, передаёт свои полномочия новому хозяину - белому металлическому быку. Считается, что необходимо задобрить будущего хозяина года в Новогоднюю ночь, чтобы удача и счастье сопутствовали на протяжении всего времени его покровительства.
Что не нравится быку? Попробую представить, ведь не зря у меня есть своё подсобное хозяйство. Быков там правда ещё нет, но ведь ещё и не вечер))) Думаю, что быку не нравится когда мало еды, то есть сена, овощей, фруктов, зелени. А ещё быку не нравится, когда в его стойбище нет свежей хорошей воды, а пьёт он много, ведром не отделаешься. Не будет он есть себе подобных, то есть исключаем говядину и телятину. И всем известно, что не стоит дразнить быка красной тряпкой - то есть никаких ярко-выраженных красных пятен и интерьере и в украшениях Новогоднего стола. Добавлю к своим рассуждениям вычитанное из интернета, что быку предпочтительно всё натуральное простое, без изысков, и исходя из всего вышеперечисленного определяюсь с салатами, которых я обычно делаю несколько, так уж повелось в нашей семье - нам очень нравится, когда новогоднее застолье окончено, а еды осталось много и в последующие пару дней можно отдыхать и не заморачиваться готовкой. Говорят же, что как Новый год встретишь, так и проведёшь. Поэтому пусть всего хорошего, в том числе и еды, будет в изобилии. О фотографии ниже не судите строго, на фотографии изображён новогодний стол встречи 2009 года, тоже года Быка. Встречали мы его в глухой рязанской деревушке, поэтому всё очень просто, по-деревенски, без изысков.
И так, приступим к выбору рецептов салатов к Новогоднему столу.
1. Салат Светофор (красный-жёлтый-зелёный).
Продукты:
- Перец болгарский сладкий красного цвета - 1 шт.
- Кукуруза сладкая - 1 банка
- Огурец среднего размера - 1 шт
- заправка к салату - Майонез и соль(по вкусу)
Приготовление: Всё режется мелкими кубиками (приблизительно 5 мм.) перемешивается и заправляется майонезом и солью перед подачей на стол.
2. Салат Айсберг.
Продукты:
- Салат Айсберг -1/2 среднего кочана
- Креветки - 200г
- Солёная красная рыба (Горбуша или Сёмга) - 100-150г
- Яйца - 2 шт.
- заправка к салату - Майонез
Приготовление: Салат Айсберг измельчается на шинковке или ножом, креветки отвариваются , очищаются и используются только хвостики, красная рыба режется на кусочки размером около 1 см, яйца измельчаются яйцерезкой размером приблизительно 0,5 см. Заправляется майонезом перед подачей на стол. Этот салат можно сверху украсить красной икрой, будет вкуснее.
3. Салат "Белая Берёза"
Продукты:
- Чернослив - 100 г.
- Грибы (я использую Белые, но можно шампиньоны) отварные - 200 г.
- Лук - 150 г.
- Отварная куриная грудка - 300 г.
- Яйца - 3 шт.
- Огурцы свежие - 200 г.
- Зелень (укроп. петрушка) для украшения салата
- Прослойка между слоями - майонез. Соль по вкусу.
Приготовление: Всё выкладывается слоями.
- 1-й слой: Чернослив замочить в тёплой воде на 15 минут и порезать соломкой.
- 2-й слой: Грибы обжариваются с луком
- 3-й слой: Отварная куриная грудка нарезается кусочками.
- 4-й слой: Яйца измельчаются на крупной тёрке
- 5-й слой: Огурцы нарезаются соломкой
Украшение: По огуречному полю майонезом рисуется берёзка с толстым стволом. По стволу кусочками чернослива выкладываются полоски. Траву и зелёную крону можно сделать из зелени. Под берёзку можно поставить грибок.
4. Французский салат
Продукты:
- Яйца - 5 шт
- Горбуша (Лосось) - консервы 1 банка
- Лук - 1 (0,5) небольшая луковица
- Майонез - наносим не после каждого слоя, а только после лука и после сыра.
- Яблоко зелёное среднее - 1 шт
- Масло сливочное - 50 г
- Сыр - 100 г.
Приготовление: салат выкладывается слоями
- 1 слой: натёртые на мелкой тёрке белки от яиц
- 2 слой: измельчённое содержимое банки консервов Лосося или Горбуши. Я разминаю вилкой кусочки рыбы вместе с жидкостью в банке, так получается сочнее. Хребты из рыбы предварительно удаляю.
- 3 слой: ошпаренный тонко нашинкованный лук
- 4 слой: сеточка из майонеза
- 5 слой: натёртое на крупной тёрке яблоко
- 6 слой: натёртое на крупной тёрке замороженное сливочное масло
- 7 слой: натёртый на мелкой тёрке сыр
- 8 слой: сеточка из майонеза.
- 9 слой: натёртые на мелкой тёрке желтки от яиц - 5 шт.
Подробное описание этого салата с фотографиями есть в посту Французский салат
5. Оливье с курицей.
Продукты:
- Куриная грудка
- Яйца - 4 шт
- Огурец свежий - 1 шт
- Огурец солёный - 1 шт
- Морковь - 2 шт(средних)
- Картофель 4-5 шт
- Зелёный горошек - 1 банка
- Лук - 0,5 небольшой луковицы
- Для заправки салата - майонез, соль по вкусу.
Приготовление:
картофель и морковь отварить и порезать кубиками размером 0,5 см., добавить измельчённые огурцы, яйца, порезанную куриную грудку, зелёный горошек и мелко-нарезанный лук. Всё перемешать и заправить майонезом перед подачей на стол.
6. Сельдь под шубой.
Продукты:
- Селёдка - 2 шт
- Картофель 4-5 шт
- Морковь - 2-3 шт
- Лук - 1 луковица
- Свекла - 1 большая или 2 небольших.
- Прослойка между слоями - майонез, соль по вкусу
Приготовление:
- 1 слой: тонкий слой картофеля, чтобы только закрыть дно.
- 2 слой: Очищенная, без костей, порезанная кусочками сельдь.
- 3 слой: тонко нашинкованный лук
- 4 слой: натёртый на крупной тёрке отварной картофель.
- 5 слой: натёртая на крупной тёрке отварная морковь
- 6 слой: натёртая на крупной тёрке отварная свекла
Между всеми слоями прослойка - Майонез. Можно ещё сделать слой из яиц, но я не делаю, так как мужу яйца в шубе не нравятся.
И в завершение списка моих любимых салатов выложу ещё один салат, который мне нравится своей оригинальностью. Обычно, если я его делаю, то гарнир можно не готовить, так как он не просто салат, а нечто среднее между салатом и вторым блюдом.
7. Гнездо глухаря.
Продукты:
- Отварная курица - 400 г.
- Свежий огурец - 250 г.
- Яйца - 4 шт
- Лук - 1 шт
- Картофель я не нормирую, так как он ужаривается, кладу его достаточно много.
- Растительное масло для жарки.
- Немного майонеза для лепки яиц. В основную массу майонез не кладу, так как картофель пожарен с маслом, если добавить ещё и майонез, то будет очень жирно.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- 1. Режу отварную курицу кусочками, огурец соломкой, белок от яйца кубиками, лук четвертями колец,
- 2. Картофель режу крупной соломкой и обжариваю в большом количестве растительного масла
- 3. Беру половину обжаренного картофеля, соединяю с курицей, огурцом, белком яиц и луком, перемешиваю и выкладываю в глубокий салатник. Сверху и по бокам салатника кладу оставшийся жаренный картофель, получается небольшое углубление посередине. В это углубление кладу зелень и укладываю небольшие (размером с перепелиное яйцо) шарики из желтка, зелени и майонеза. Можно вместо этих шариков использовать настоящие перепелиные яйца, тогда желток кладётся тоже в основную массу.
Фотографий этих салатов у меня, к сожалению, сейчас нет. Но, надеюсь, что я понятно и образно описала процесс приготовления. Фотографии будут только перед Новым годом, когда буду готовить, но, боюсь, что в тот момент рецепты будет уже не так актуальны.
Буду рада, если Вам пригодятся рецепты салатов.
Вы можете ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ.
Ставьте "палец вверх". Дискутируйте, спорьте, высказывайте свою точку зрения, задавайте вопросы в комментариях. Советы и рекомендации приветствуются!
- Содержание канала, сгруппированное по темам
К Новому году так же можно приготовить:
- Рыба под маринадом
- Курица на соли
- Мой любимый рецепт из кабачков