Очень люблю скандинавскую выпечку и ещё интереснее становится, когда в ней появляются необычные ингредиенты:
- 500 гр пшеничной муки ( у меня цельнозерновая)
- 175 гр ржаной муки
- 400 мл яблочного сока
- 3 ст л кислой сметаны ( у меня крем-фреш + 3 капли лимонного сока)
- 5 гр свежих дрожжей
- 1 ч л соды
- 2 ч л меда ( у меня мелассы)
- соль ( по рецепту 12 гр, у меня 2 ч л )
Приготовление:
- смешиваем яблочный сок, сметану, мелассу и дрожжи, оставляем до полной активации дрожжей
- просеиваем муку с содой и замешиваем тесто
- оставляем в холодильнике на ночь
- утром достаем, оставляем на 2 часа
- делим тесто на 10 булочек
- оставляем на полчаса
- выпекаем 20 минут при 180°
По оригинальному рецепту в хлеб добавлялись грецкие орехи, я же добавила горсть изюма и черный тмин. Булочки получились замечательные- пористые, мягкие с ярким вкусом. Делала ржаной хлеб на квасе- понравилось, на минералке- нет, с соком очень вкусно, буду повторять.
Приятного !