Категория испанских вин, на первый взгляд, выглядит сложной и запутанной. В тоже время, освоив ее, будет намного легче ориентироваться возле винной полки, где испанские вина представлены широко. Давайте попробуем разобраться. По основной классификации все испанские вина делятся на три категории:
Столовые
- VdM (Vino de Mesa )
Местные
- VdlT (Vino de la Tierra)
- IGP (Indicación de Origen Protegida)
Качественные или вина защищенного обозначения происхождения DOP (Denominación de Origen Protegida)
- VC (Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas)
- DO (Vinos con Denominaciones de Origen)
- DOCa / DOQ (Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas)
- VP (Vinos de Pago)
Теперь немного о каждой категории. Что стоит за этими буквами?
VdM (Vino de Mesa ) - столовые вина или вина без указания географического происхождения – VINO.
Традиционное название столовых вин в Испании — vinos de pasto (pasto — пастбище),так называли простые вина, которыми пастухи запивали свой обед на пастбище. Столовыми считаются вина, не отнесённые ни к одному из перечисленных ниже уровней. На этикетке могут просто написать «Вино Испании».
- Виноград может быть собран в любом винодельческом регионе Испании или другой стране (нет ограничений и по количеству использованных сортов).
- Уровень алкоголя не должен быть ниже 9%
- На этикетках не указывают ни сорт, ни год сбора урожая, ни выдержку.
Большого удовольствия от такого вина вы не получите. Можно поискать что-нибудь по-интереснее.
VdlT (Vino de la Tierra) / IGP (Indicación de Origen Protegida) - «местные вина» с указанием географической территории происхождения. Как минимум 85% винограда, из которых сделаны эти вина, должны быть собраны на данной территории.
· Территория виноделия, с которой они происходят, независимо от своей протяжённости ограничена в соответствии с определёнными географическими и сельскохозяйственными условиями, которые могут передать винам особенные характеристики
· Регламентированы географическое указание, территория, разрешённые сорта винограда и типы вин, их минимальная естественная крепость и органолептические характеристики
· На этикетке указывают регион или провинцию, в которой был собран виноград.
· Географическими указаниями местных вин могут являться только названия административно-территориальных единиц.
На эти вина можно обращать внимание. Уже в этой, не самой высокой категории, могут быть образцы, которые тот же Паркер оценивает в 90 баллов.
DOP (Denominación de Origen Protegida)
Категория, которая по новой европейской классификации заменила группу из четырех, существовавших ранее. Это вина защищенного наименования по происхождению. Их происхождение, стиль, а иногда и технологии производства понятны. Однако на бутылке может попасться как это обозначение, так и одно из национальных, которые перечислены ниже.
VC (Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas)- качественные вина с географическими указаниями
Вина, произведённые на определённой территории из местного винограда, качество, репутация и характеристики которых обусловлены географическими и технологическими факторами, проявляющимися при выращивании винограда и производстве и выдержке вина.
Качественные вина с географическими указаниями маркируются обозначением «vino de calidad de…» в сочетании с названием территории производства.
Этот уровень является переходным к уровню DO.
DO (Vinos con Denominaciones de Origen)- вина с наименованиями по происхождению. Под наименованием по происхождению понимается название региона, района, населенного пункта или места, которое было признано в административном порядке для обозначения вин, которые отвечают следующим условиям:
- Вина обязательно произведены в пределах этой территории из местного винограда
- Благодаря своему происхождению вина обладают высоким престижем на рынке
- Качество и характеристики вин обусловлены главным образом географическим положением этой территории, включающим природные и человеческие факторы
- Границы территории DO охватывают только почвы, особо подходящие для выращивания винограда.
- Обязательным требованием для признания DO является, чтобы эта территория в течение по меньшей мере 5 лет до этого, являлась территорией производства качественных вин (VC) с географическим указанием.
- Используемое для игристых вин Испании наименование Cava, не являющимся географическим, тем не менее классифицируется как DO- Cava.
- В настоящее время в Испании насчитывается 68 DO
DOCa / DOQ (Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas)- вина с признанными наименованиями по происхождению
Помимо требований уровня DO, уровень DOCa должен соответствовать следующим требованиям:
- Прошло не менее 10 лет с момента признания соответствующей территории как территории производства вин c DO.
- Все вина производятся на винодельнях, зарегистрированных и расположенных в этой географической зоне.
- С первых этапов производства вин и до выхода их на рынок осуществляется физико-химический и органолептический контроль.
- Все территории, пригодные для выращивания винограда для производства вин с правом на DOCa, ограничиваются картографически с указанием всех населенных пунктов.
- Запрещается на территории виноградников категории DOCa существование других виноделен, не зарегистрированных в этой категории, за исключением тех, кто имеет право на категорию - вина признанных Паго (Vinos de Pagos Calificados)
В настоящее время в Испании зарегистрированы только 2 данные категории - DOCa Rioja (располагается на территории нескольких автономных сообществ) и DOQ Priorat (Каталония).
Вина категории DO, DOC/ DOQ в большом количестве есть в наших магазинах. Цена стартует от 400 рублей. Это действительно будут качественные напитки, но не стоит забывать, что вкусовые предпочтения у всех разные.
VP (Vinos de Pago) - Вина Па́го
Этот уровень является высшим в классификации испанских вин.
Под па́го (исп. pago — «виноградник») понимается определенная местность со своими определенными характеристиками почвы и собственным микроклиматом, выделяющими её среди соседних территорий, известная под названием, связанным с традиционным способом виноделия, в соответствии с которым производятся выдающиеся вина. Официально ограниченная площадь Паго должна быть меньше площади муниципия, на территории которого паго полностью или частично находится.
Традиционный способ виноделия считается существующим, если название Паго используется на рынке в качестве общепринятой формы обозначения соответствующих вин в течение по меньшей мере 5 лет.
Такие вина вы не встретите в обычном супермаркете. У них немаленькая цена. Эти вина для настоящих ценителей.
С традиционной классификацией испанских вин вроде разобрались. Но в этой стране еще есть категории старения и выдержки.
В Испании уделяют большое внимание сроку выдержки и возрасту вин, что может являться основным признаком их качества. Noble («благородное»), Anejo («выдержанное») или Viejo («старое») – это вина с выдержкой в дубе или бутылках на протяжении 18, 24 или 36 месяцев соответственно. Обозначение Joven («молодое») будет указывать на невыдержанное вино, но используется она редко.
В определенных областях, например, в Риохе, действует внутренняя классификация выдержки для тихих качественных вин. Чтобы было легче ориентироваться на бутылке будут наклейки разных цветов.
Cosecha
Молодые вина, обычно невыдержанные или выдержанные очень недолго. Легкие, свежие и фруктовые. Если вино этой категории стоит необычно дорого, то наверняка это какое-то экспериментальное, которое, может быть, и выдерживали довольно долго, но по сортовому составу или другим причинам оно не подпадает под правила аппелласьона. Раньше такие вина называли vino joven («молодое вино»).
Crianza
Вина, выдержанные минимум год в дубе. Белые вина должны провести в бочках не менее 6 месяцев. Крианса — это так же достаточно молодые и свежие вина, поэтому чаще всего их выдерживают не в новом дубе, чтобы не заглушить фруктовые ароматы.
Reserva
Вина с суммарной выдержкой не менее трех (красные) или двух (белые) лет, из них для красных хотя бы год прошел в дубе и еще полгода после этого – в бутылках, для белых - минимальное требование ко времени в бочке – полгода.
В игристом вине DO Cava этот же статус присваивается бутылкам, выдержанным от 15 месяцев.
Gran Reserva
Это вина исключительных винтажей, которые провели пять лет на выдержке, из них два в дубе и два в бутылке – для красных. Для белых выдержка четыре года, а время в бочке сокращено до шести месяцев.
Это были основные термины в классификации испанских вин. Информация о категории вина обязательно должна быть на этикетке. Ищите эти обозначения и муки выбора станут немного легче.
Спасибо, что дочитали эту статью до конца. Вашему вниманию другие интересные статьи моего канала.
Лучшее шампанское на новогодний стол! Версия Роскачества
Как легко выбрать хорошее вино