500 мл молока
37 г кукурузного крахмала (или сухая смесь для приготовления пудинга)
100 г сахара
Щепотка соли
250 г сливочного масла
Ванильный сахар
Смешать 100 г сахара (100 граммов получается уже с добавлением ванильного сахара) с крахмалом и щепоткой соли, ввести туда 150 мл молока.
Масло достать из холодильника, пусть постепенно размягчается.
350 мл молока довести до кипения, но не кипятить. Как только появилась пенка - снять с огня и при постоянном помешивании ввести сахарно-крахмальную смесь. Вернуть на плиту и при постоянном помешивании варить на среднем огне. Как только появятся первые "бульки" - снимаем и перекладываем в ёмкость для остывания.
Оставляем остывать (3-3,5 часа) до комнатной температуры. Если торопитесь, можно воспользоваться "ледяной баней".
Масло уже размягчилось. Взбиваем его, пока не побелеет и станет пышнее. Постепенно вводим по паре ложек остывшего пудинга и перемешиваем до однородности. Сильно не взбиваем.
После оформления, торт рекомендую убрать в холодильник, лучше на ночь. Крем только вкуснее станет!
Готовый крем хорошо держит форму, подходит для оформления тортов и маффинов. Окрашивается равномерно.
На вкус очень сливочный и нежный, с деликатной сладостью (из-за небольшого количества сахара)